近来因公事繁忙,没时间下厨上菜在这里与众多的网友道个歉,希望大家能海涵,万分的抱歉.
朋友想吃广式乳鸽鹵汤面,带来了几支乳鸽请我代为烹调,手艺生疏了不少做得不好,请大家嘗后多为包涵.
材料:乳鸽轻沐黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸取出冷后斬成四块,发水冬菇,葱头,姜塊打碎,草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱与莞茜花.
制作:姜塊,草果,[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2008-02-05 15:04:23)
近来因公事繁忙,没时间下厨上菜在这里与众多的网友道个歉,希望大家能海涵,万分的抱歉.
朋友想吃广式乳鸽鹵汤面,带来了几支乳鸽请我代为烹调,手艺生疏了不少做得不好,请大家嘗后多为包涵.
材料:乳鸽轻沐黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸取出冷后斬成四块,发水冬菇,葱头,姜塊打碎,草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱与莞茜花.
制作:姜塊,草果,[阅读全文]
(2008-01-24 09:12:03)
天涯,老三与我三兄弟好久都没聚头了,虽然常去纽约但都为了事情而繁忙,也没空去探望他们,乘着这个三天长假期约好我们在纽约聚聚,刚好这星期是纽约的“餐馆周活动”,很多好餐館都参加这个活动推出特价的特别套餐优惠食客也为纽约市做宣传广告,我的首选是“TavernontheGreen”位在纽约中央公园的中心,环境宁静幽雅,地方舒暢是好友相聚的好地点,其次的是由Morimoto森本正[阅读全文]
(2008-01-22 15:18:21)
材料:蓝蟹.瑶柱,腐竹,米,莞茜葱花,盐,糖,味精胡椒粉.
制作:蟹洗涤乾净,去污肠斩件沥干水备用.米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片.起锅煮水滚,放瑶柱条与腐竹碎煮滚两小时后,再放米进去熬,开中火但粥一定要滚,慢滚熬成稀粥要在一旁手经常搅动以防粥糊,再滚二个半小时,煮到不見米,米水合一再加盐,糖,味精调味,滚后熄火下蟹件蓋上蓋大约七分钟,装碗洒些莞茜[阅读全文]
(2008-01-18 17:28:20)
辣椒蟹是新加坡赫赫有名的海鲜名菜,斩件后的膏蟹在茄酱与辣椒的红汤汁中完美的融合,鲜辣美味非常,蟹肉的鲜嫩伴着酸甜的茄汁和辣椒堪称绝配,酸甜得来非常开胃,鲜辣得来非常过瘾…请大家尝尝吧!
原料：膏蟹,鸡蛋一只打散,洋葱少许切块,青红辣椒少许切小块,番茄酱,姜数片,葱切小段,蒜茸,高汤,芡粉.
把蟹洗干净,蟹盖保持原状,蟹身斩件成4块微拍生粉(不会出水),大[阅读全文]
(2008-01-16 06:44:09)
喂!差不多是下午两点了,一个朋友来的电话,腊八快乐,打电话问候你病好了没有?(心中一阵暖意),知道你电脑刚修好,好久都没下厨上菜了吧?(果然是关心的好朋友),要不要我找些海鲜给你posting?”病还没全愈什么海鲜,今天是腊八吃粥的“对!要吃粥,海鲜腊八粥吧,你病后也补补…(心中那个感激啊),”那你看看有什么可以卖,什么时候到?“十分后见.(十分钟?)这小子卖好了才来算计[阅读全文]
(2008-01-13 17:02:22)
近来感染风寒病得一榻糊塗,再加上WindowVista常与我闹别扭,所以好久都没来探望大家了,今天借了电脑上个帖,希望大家还记得有我这个人,时大时小的片片还请大家多多包涵,哈哈!
在十二月初朋友来电邀请我,说届时会来接我一起为他们公司的圣旦派对去试餐与酒,一行数人其中有一对美女帅锅(有点目空一切的感觉),朋友介绍是他的小舅子与他的未婚妻,坐了两个多小时的车PP也痛[阅读全文]
(2007-12-28 13:12:33)
节日的宴会里大鱼大肉吃多了真够腻,特选了两支黃油鸡为大家介绍一道香辣而又清鲜甜滑的鳮粥,包你吃得香,辣得爽,出了满身大汗时叫了一声….舒服…
材料:光鳮,炒米,葱切絲,洋葱切絲,香菜絲,红辣椒,红油,干葱,胡椒粉.
做法:米:小火干炒至微黃备用(干炒不放油,此作用使粥吃起来有口感,粥水清而不濁).光鳮下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老),捞出折骨只要肉,肉用[阅读全文]
(2007-12-25 08:06:05)
鸳鸯火锅圣旦聚餐计划好今年这个节日里要到纽约避难去,天公不造美朋友们因这个没空那个要上班,让筹备己久的爬地只好作罢,还是逃不掉这里多天的宴会,朋友们听说没去纽约,二十多人成群结伴相约来我这开爬地,只好选个简单方便又好吃的鸳鸯火锅席开两桌上枱了...
瑶柱萝卜猪骨浓汤料:猪骨先出水备用,滚一锅水加猪骨,尤鱼干(先浸温水),瑶柱(浸温水撕条),萝卜整个(去皮)[阅读全文]
(2007-12-23 09:28:39)
这道”福建米黄”是东南亚普众的叫法,米是指米粉,黄是意取油面的黄色而称之,不知是否福建正宗或是东南亚华侨后创己无从可考?但这个清爽且香味浓郁的小吃却是我儿时最喜爱的食物之一,多年离乡背井,这味道却常在脑中排徊,经过四处奔走与寻访材料,凭记憶也试了不下十多次?做法虽烦杂而材料也很多,但为了一償儿时味道之心愿,值得!这次终于烹至觉得非常靠谱,所以特[阅读全文]
(2007-12-09 06:01:10)
粤菜最看重汤头,所以粤式的火锅,打边炉也多以好的高汤为汤底,以各式各样的肉类,山珍,海鲜,丸类,菜类为佐菜来加味,沾料是以沙茶酱为主,而各式各类的砂锅与煲仔,则以豆腐乳或生抽为沾料.今天为大家介绍这一道便宜又简单易做的”香辣猪手炉”最适于大冷天里三朋好友们相聚在一起干几杯,高论风花雪月的好菜式,寒天里,一个砂锅,一帮朋友们坐在一起边观球赛,一边啤一[阅读全文]
