广式乳鸽鹵汤面

近来因公事繁忙,没时间下厨上菜在这里与众多的网友道个歉,希望大家能海涵,万分的抱歉.

朋友想吃广式乳鸽鹵汤面,带来了几支乳鸽请我代为烹调,手艺生疏了不少做得不好,请大家嘗后多为包涵.

材料:乳鸽轻沐黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸取出冷后斬成四块,发水冬菇,葱头,姜塊打碎,草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱与莞茜花.

制作:姜塊,草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小火炆一小时出味,再放冬菇与料酒再煮一小时,放乳鸽块与葱头再用文火炆一个小吋后,加冬菜,味精,糖,盐便成汤底.把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用.


















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谢谢大家