益身汤谱吃走"春湿"(转)
春风吹来，春雨绵绵，忽冷忽热，在这样的日子里，人们会感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味，食纳不香以致腹胀，甚或腹痛、大便稀烂，四肢困倦，如负重物。这是因为春湿的天气影响我们的代谢，影响我们的内脏、肌肉、皮肤，使我们感到不适应。怎么办？中医学告诉我们健脾即可化湿，在日常生活中可以通过食疗以助健脾化湿。
★陈皮莲[阅读全文]
五味沙锅
生活的点滴，用心去品味
博文
(2007-04-19 09:10:38)
益身汤谱吃走"春湿"(转)
春风吹来，春雨绵绵，忽冷忽热，在这样的日子里，人们会感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味，食纳不香以致腹胀，甚或腹痛、大便稀烂，四肢困倦，如负重物。这是因为春湿的天气影响我们的代谢，影响我们的内脏、肌肉、皮肤，使我们感到不适应。怎么办？中医学告诉我们健脾即可化湿，在日常生活中可以通过食疗以助健脾化湿。
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(2007-04-19 08:51:09)
(2007-04-19 08:50:07)
小笼汤包关于小笼包子网上可以查很多做法，而面也有冷水面的也有半烫面，烫面，我的冷水面,补充一下面水比３；１，皮要薄才好吃，否则口感不好，蒸的时间８分钟，长了穿底漏汤，多做几次会越来越好的，
皮；
冷水和面，面要和透醒透。这样才上劲。擀皮时面板要抹油。
肉馅；夹心肉１磅，糖1/3cup不喜欢甜可以少点，盐1ＴＢSP，酱油1/4cup,黄酒１／４cup，还有[阅读全文]
(2007-04-19 08:48:14)
徽式馅饼馅；/五花肉最好肥肉切黄豆大丁，腌香椿芽或干的用水泡清洗净，或用腌雪里蕻或梅干菜(泡透）切碎替代也好。用油略炒加调味(盐糖酱油辣椒。。自己喜欢)要炒干不要有汤就行。
皮；冷水面,要软。
包法；如包包子，封口要密封，馅不能太少，然后压扁，擀开，擀的皮薄薄的才好吃，这是技术难点，要皮薄馅不漏。可以在面板上多撒点面粉。
炮制；平底锅[阅读全文]
(2007-04-19 08:47:33)
鲜肉馅饼(月饼)面粉加水,加shortening成水油面(面油比4;1)另用面加油shortening擦油酥,
水油面加油酥{我喜欢小包酥}擀开卷起来再擀开,再叠三层擀薄,扑上干面粉擀不会破.包上调好的肉馅,包好,摁扁,放平底锅(刷少许油),中小火两面炕熟.大约要10-15分钟,馅就熟了[阅读全文]
(2007-04-19 08:46:04)
三丁包子包子皮用华氏100度的温水活面,一次发酵后,加少许小苏打揉匀.切小剂,包馅,醒20分钟后,上温水锅,大火15分钟馅是用香菇丁,胡萝卜丁,和肉丁用海鲜酱勾芡炒成的,肉先用海鲜酱炮2天后拷熟的[阅读全文]
(2007-04-19 08:44:00)
其实就是人见人爱的沙锅版玉米面大饼普通面（我加１／３的玉米面）＋yeast＋水和匀发酵约４０－６０分钟，然后干擀开象做葱油饼一样撒盐香辣粉或五香粉没有也可以抹少许油撒葱花卷起擀成饼撒芝麻，醒２０分，烤箱预热华氏３５０度，烤１５分。也可以在饼面上刷点油broil１０－２０秒，是秒！当心别糊了。这样饼面更酥香。[阅读全文]
(2007-04-19 08:42:43)
蟹肉烧饼
做法;
1猪肉末(最好是肥肉,我没有用的是瘦肉加了不少香油)加蟹肉,葱,盐,糖,生抽,胡椒,味精调味(根据自己喜欢把)拌成馅,不需要打水
2面粉加水,加shortening加yeast成水油面(面油比4;1)发酵40-60分钟,另用面加分油shortening2;1擦油酥,
3水油面加油酥{我喜欢小包酥}乾开加馅包好成毛坯刷蛋黄水裹芝麻,350F烤15-20分钟.broil一下上色,别糊了.
乘热吃,香!
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(2007-04-19 08:42:06)
萝卜丝饼做法馅
用白萝卜刨丝,用少许盐拌,等出水后洗一下,挤干水分,加火腿末,葱花,盐,香油拌匀,最好加点油渣(香啊)在馅里好吃.没有就加点泡软后剁剁的油面筋皮
将面粉加酵母加华氏100F水,揉匀,发酵,,将发面包油酥比例是6:4,压扁擀开,卷起来揪或切若干小剂子再擀开,包馅摁成椭圆饼,刷蛋液沾芝麻.380F猛火烤成金黄就可.
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(2007-04-17 12:10:24)
昨天晚上大沙锅回到家里，看见小沙锅他爹正在磅体重，再次宣言。要减５－１０磅。大沙锅忍不住的又细数了孩子他爹的种种饮食嗜好－－什么甜的，糯的－－挡不住的诱惑！这些正是他的减肥工程的绊脚石。。沙锅随口又问：“老公你知道老婆喜欢吃什么”。“辣椒！”没有半点犹豫的回答。呵呵，沙锅有把“老干妈”当零食吃的历史。其结果是转而又吃了好几瓶利胆片[阅读全文]
