徽式馅饼

徽式馅饼

馅；/五花肉最好肥肉切黄豆大丁，腌香椿芽或干的用水泡清洗净，或用腌雪里蕻或梅干菜(泡透）切碎替代也好。用油略炒加调味(盐糖酱油辣椒。。自己喜欢)要炒干不要有汤就行。
皮；冷水面,要软。
包法；如包包子，封口要密封，馅不能太少，然后压扁，擀开，擀的皮薄薄的才好吃，这是技术难点，要皮薄馅不漏。可以在面板上多撒点面粉。
炮制；平底锅烧热，中小火，放饼胚干炕炕好一面再一面。两面成金黄最好，这时饼里的油全多渗到面里，饼变的脆脆的好吃，我的饼只是炕到两面发白－－熟了，皮是软的，这样可以放到第二天要吃时在用小火炕脆哟。还有考虑小家伙还是吃软点。，还有人喜欢用油锅炕的，我还见过徽菜馆放油锅炸的。。
　这种饼还可以用黄豆粉，芝麻粉，或新鲜蔬菜做馅。。。还有一种我觉得最最好吃的是干萝卜丝做的。。
　这种饼是胡适的老家人喜欢吃的点心，而且因为能放，当地人出门下地喜欢带它做干粮，申明一下。我已经是当地人的再传弟子了，不知有没有篡改的了。。！

鲜肉馅饼(月饼)