..."> ..." /> 小笼汤包 - 博客 | 文学城

五味沙锅

生活的点滴,用心去品味
正文

小笼汤包

(2007-04-19 08:50:07) 下一个

小笼汤包

关于小笼包子网上可以查很多做法,而面也有冷水面的也有半烫面,烫面,我的冷水面,补充一下面水比3;1,皮要薄才好吃,否则口感不好,蒸的时间8分钟,长了穿底漏汤,多做几次会越来越好的,

皮;
冷水和面,面要和透醒透。这样才上劲。擀皮时面板要抹油。

肉馅;夹心肉1磅,糖1/3cup不喜欢甜可以少点,盐1TBSP,酱油1/4cup,黄酒1/4cup,还有姜末 葱花 水要打到300ml以上,分次打入,如有肉皮冻(不要有异味的)可以垛碎加入100克左右最后搅入少许素油和香油。把搅上劲的陷放入冰箱冻硬(否则馅稀不好包)即可。我还喜欢在陷里放些蟹肉.

这里的用料量只能说是大概,当时的记录数据被小捣蛋不知弄到那里去了,平时我是从来不记数字,jm们如要实践最好根据自己的味觉习惯,我的这个是偏甜鲜味的。觉淡就加酱油或盐

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (3)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.