小笼汤包

小笼汤包

关于小笼包子网上可以查很多做法，而面也有冷水面的也有半烫面，烫面，我的冷水面,补充一下面水比３；１，皮要薄才好吃，否则口感不好，蒸的时间８分钟，长了穿底漏汤，多做几次会越来越好的，

皮；
冷水和面，面要和透醒透。这样才上劲。擀皮时面板要抹油。

肉馅；夹心肉１磅，糖1/3cup不喜欢甜可以少点，盐1ＴＢSP，酱油1/4cup,黄酒１／４cup，还有姜末　葱花　水要打到３００ml以上，分次打入，如有肉皮冻(不要有异味的)可以垛碎加入１００克左右最后搅入少许素油和香油。把搅上劲的陷放入冰箱冻硬（否则馅稀不好包）即可。我还喜欢在陷里放些蟹肉.

这里的用料量只能说是大概，当时的记录数据被小捣蛋不知弄到那里去了，平时我是从来不记数字，jm们如要实践最好根据自己的味觉习惯，我的这个是偏甜鲜味的。觉淡就加酱油或盐