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烤过不少面包,对各种材料的比例有大致了解,拿到新食谱总要修修改改。 看起来是那么回事,正不正宗只有天知道。 食谱来源:Epicurean,材料和步骤均做过调整。 做法类似法棍面包。 刚出炉的时候外皮坚韧,内部柔软细腻,底部酥脆,有淡淡的烘焙香。 如果配上几片土耳其烤肉和一罐啤酒,就可以美美地享用充满异邦风味的佳肴了。 材料: &f[阅读全文]
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每次光顾咖啡馆,总在糕点柜台前徘徊。 想买一块松饼来解馋,可惜店里出售的不是太甜,就是太硬,难以下咽。 最近英国威廉王子大婚,网上掀起一股做英式松饼的热潮,以示庆祝。 这个食谱来自正宗英国家庭,图片很吸引人。 制作简单,质地酥松,有浓郁的奶油香,比以前尝过的都好吃。 老爸试过也赞不绝口。 英国人吃Scones要抹奶油(EnglishDouble[阅读全文]
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(2011-10-02 15:34:37)

中东口袋饼,整体涨得像气球。
单层PitaChips,又酥又脆。
喜欢Costco的PitaChips。脆脆的,不似其它饼干那样死咸。 而且非油炸,有益健康。美中不足的是比较硬,牙齿要给力。近来找到做Pita Chips的食谱,于是在家里试验。 先做PitaBread。所谓的Pita Bread,即是大名鼎鼎的中东口袋饼。如果走运,整个饼像吹涨的气球。 可惜本人技术有待提高,只有不[阅读全文]
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在网上看见脆薄饼的图片,马上跃跃欲试。 周末小试身手,果然又薄又脆,浸透着橄榄油的醇香和香料的幽香。 可以空口进食,沾抹酱汁,或者搭配腌菜。 适合饭前开胃或者下课做零食,比市场出售的所谓Crackers好吃不知多少倍。 来源:crisprosemaryflatbread,材料和步骤都做过调整。 材料: 1茶匙酵母粉 ½杯温水 1¾杯面粉 1汤匙迷迭香(Rosemary) [阅读全文]
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(2011-09-06 13:23:08)


老爸建议劳工节去Monterey野餐,特别指名要我做的面包。人家开了金口,当然要使出周身的解数,好好表现一番。 准备了波斯面包,意大利面包(Focaccia),茶叶蛋,蛋糕,樱桃,和荔枝。 晚上用Focaccia做三明治:把面包横向分开,抹蛋黄酱和芥末酱。 然后夹罗马生菜(RomaineLettuce),西红柿片,橄榄碎,意大利火腿,和腌黄瓜。 老妈说我准备得太多;她说带[阅读全文]
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(2011-08-27 18:31:48)


一直喜欢吃饼。看见像饼的面包食谱,马上跃跃欲试。。。 Barbari来自伊朗东部的Khorasan地区,是Barbar人的食品。 后来传到首都德黑兰,变得非常流行。 食谱来自UltimateBread,材料和步骤都做过调整。 刚出炉的面包外皮坚韧,有淡淡的烘焙香。内部组织柔软,有少许咸味。 蜂蜜和芝麻带有浓郁的中东色彩。 大饼加上烤肉和酸奶拌黄瓜,具有波斯风味。[阅读全文]
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(2011-08-15 16:55:41)


连续6个星期做夏威夷甜面包。没有找到感觉,腰围却像气球一样急速膨胀。 痛定思痛,改做拖鞋面包。只有面粉,酵母,盐,水,和1勺油,想不健康都难。 然而日久生情,面包越做越顺手,体重也开始回落。特别买了烘烤石(Baking Stone),奖励减肥有成效。 老妈说拖鞋面包外皮不够硬。 跟网上能人学法棍面包,觉得还是拖鞋面包内部组织较佳,只要改变[阅读全文]
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(2011-08-09 20:56:54)


见过不少凉拌黄瓜,唯独这个食谱特别。把黄瓜竖着劈四份,然后塞入辣腌料。周末从Costco买了2袋英国小黄瓜,花一整天功夫炮制。浓烈的鱼露和蒜香发酵成自然酸,清凉爽口,带着丝丝辣意。早上用来伴麦片粥刚好。 来源:aeriskitchen.com 材料: 2磅英国小黄瓜(Pickles) 1¼杯海盐 12杯水 2杯蒜苗蓉 1杯葱蓉 辣腌料: 1杯韩式辣椒粉 6汤匙鱼露 6汤匙水 [阅读全文]
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(2011-08-03 22:50:39)

每年中秋节都眼巴巴地看着别人做月饼,自己干着急。 今年终于鼓足勇气,买来月饼模,自己做月饼。 第一次动手做简单的冰皮月饼,从浩瀚的网络找好食谱不容易。 有些写得不清楚,有些看起来不开胃。 对比来,对比去,看中了这个绿豆馅和奶皇馅的冰皮月饼。 觉得纯绿豆馅有些单调,于是加了蛋黄。馅不太甜。 绿豆蓉细腻,奶皇香浓,蛋黄起沙。[阅读全文]
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(2011-08-02 22:24:54)


每次拿车去维修都要等很久,少则几小时,多则整天。候车室很舒适,免费供应咖啡,热可可,茶包,甚至水果。墙上挂着宽频幕电视。有报纸,杂志。可以上网,还可以玩游戏。尽管如此,坐得太久也会闷的。我总是先浏览一下杂志,然后出去逛街。 修车行对面是一家小商场,里面有星巴克,JambaJuice,还有PierOneImports。很多人说星巴克的咖啡不怎么样,但是环[阅读全文]
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