美式炸鸡(Fried Chicken)

每次拿车去维修都要等很久，少则几小时，多则整天。 候车室很舒适，免费供应咖啡，热可可，茶包，甚至水果。 墙上挂着宽频幕电视。 有报纸，杂志。 可以上网，还可以玩游戏。 尽管如此，坐得太久也会闷的。 我总是先浏览一下杂志，然后出去逛街。

修车行对面是一家小商场，里面有星巴克，Jamba Juice，还有Pier One Imports。很多人说星巴克的咖啡不怎么样，但是环境好，适合约会和上网，收费也高。 相比之下，马路那边的Peet’s Coffee质量好一些。 我对咖啡过敏，对咖啡店出售的糕点也不感冒，很少光顾。 Pier One有从世界各地进口的东西，可以逛半天，但是价格却不菲。

喜欢到对面的商场买巧克力。 Lindt’s的巧克力种类多，价钱稍微贵一些。 每样买一件，就可以拎一大包回家。 斜对面的Whole Foods有很长的熟食和咖啡柜台。 以前总在琳琅满目的曲奇和蛋糕前面流连忘返，自从开始在家烤东西，这些已经看不上眼了。

中午饭有两个馋涎欲滴的选择：对面广场上的Togo’s 或者肯德鸡。 读夜校的时候，下班后匆匆赶去学校，在开课前买一个Togo’s三明治充饥。 我的最爱是Hot Pastrami Sandwich，意大利三明治(The Italian)和Club Sandwich也不错。 一直喜欢吃肯德鸡。 刚出炉的炸鸡，外表酥香，鸡肉润滑，百吃不厌。 平时不沾垃圾食物，修车的时候开一次戒，不算过分。

买东西，逛街，吃午饭，时间一晃就过去了。 车修好了，钱也花了。 在忙碌中偷闲，渡过了一段愉快的时光。

见过很多炸鸡的食谱。 正好家里有一只鸡，就炸来解馋，不必等到修车了。 成品热辣辣的，腌得入味。 酥脆，略带辣。 有点儿咸，大概盐放多了。

不敢奢望叫板肯德鸡。 这年头，吃什么都要命，还是自己动手放心。

做法：

1. 把鸡切大块，去除边缘大片的脂肪和鸡皮。
2. 用盐腌两小时。
3. 冲洗干净盐份，用纸巾抹干。
4. 用盐，胡椒粉，红椒粉(Paprika)，和辣红粉(Cayenne)调味，在牛奶里浸泡过夜。
5. 把鸡块先沾满面粉(建议用Wondra Flour)，再沾打发过的鸡蛋液，最后沾满面包糠(建议用Panko牌)。
6. 开中火，烧热油。
7. 分批放入鸡块，外表炸出均匀的黄色，出锅。
8. 调高炉火，捞出油里的渣滓。
9. 放入鸡块炸熟。 快速翻转使其上色，逼出内部的油脂，即可出锅。
10. 可以沾蕃茄酱进食。