这是我很喜欢的日式金枪鱼盖饭，日文名是鉄火丼，非常形象。
材料：饭，金枪鱼肉（呈深红色部位，日文称为赤身），wasabi，酱油
可选材料：紫苏叶（shisoleaf），腌生姜片，杀菌处理过的鸡蛋
把金枪鱼肉切片，放到碗饭上，加wasabi，酱油，拌匀即可。
喜欢的话，加上紫苏叶和腌生姜片，
淋上酱油，
也可以再加个杀菌处理过的鸡蛋，口感更滑润。全部拌[阅读全文]
博文
(2014-12-27 00:34:51)
这是我很喜欢的日式金枪鱼盖饭，日文名是鉄火丼，非常形象。
材料：饭，金枪鱼肉（呈深红色部位，日文称为赤身），wasabi，酱油
可选材料：紫苏叶（shisoleaf），腌生姜片，杀菌处理过的鸡蛋
把金枪鱼肉切片，放到碗饭上，加wasabi，酱油，拌匀即可。
喜欢的话，加上紫苏叶和腌生姜片，
淋上酱油，
也可以再加个杀菌处理过的鸡蛋，口感更滑润。全部拌[阅读全文]
(2014-12-27 00:12:37)
(2014-12-26 23:59:23)
材料：两个带皮去骨鸡大腿（bonelessskinonchickenthigh,organic,airchilled如果买来是带骨的，就把骨去掉再做这个菜）
**要买airchilledchicken，肉里没有注过水。costco的鸡肉不行，因为肉里注了水。**
1.每个鸡大腿切成两块；总共4块。加一汤匙酱油，一汤匙日本纯米酒，小半茶匙糖，抓匀，腌10分钟。然后把鸡块外面用土豆淀粉裹匀。
2.平底锅用中高火烧热，到能出现Leidenfrosteffec[阅读全文]
(2014-12-26 01:41:43)
Salad：黄瓜，苹果，甜椒，切片，拌入柠檬汁即可
煎三文鱼配香草榛子酱和烤榛子(改自杂志BonAppétit上的方子):
香草榛子酱:dill,basil,parsley,garlic,lemonzest,roastedhazelnut,ExtraVerginOliveOil，用foodprocessor打碎，加些盐调味
牛排配炒胡萝卜,防风草(parsnip)和西葫芦(Zucchini):
祝各位圣诞快乐！
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(2014-12-25 19:56:04)
1.炒胡萝卜，西芹（celery）和生菜（lettuce)
胡萝卜先炒，再加一点点水加盖焖3分钟。其次炒西芹。生菜最后。每个菜炒的时候分别加盐调味。
2.炒黑木耳和鲜香菇。
热油放些葱花爆香，然后放入鲜香菇（每只切成三片）和黑木耳一起炒，加盐调味，然后加盖焖5分钟，停火即可。
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(2014-12-25 17:25:47)
米饭一小碗，熏三文鱼弄碎，紫苏叶切丝，杀菌处理过的生鸡蛋一只，取半只柠檬，把柠檬皮细细磨碎（finegratedlemonzest），再挤出柠檬汁，一并加入。拌匀即可。
因为熏三文鱼是咸的，所以无需另加含盐分的调料。
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(2014-12-25 15:31:35)
(2014-12-23 09:32:43)
上次做的味淡，发色不好，时间过长。这次重新做，各方面有了很大改进。
材料：太平洋鰤鱼颊一片，约280克，自制照烧汁2汤匙（30毫升，做法在下面）
我家的小烤箱有对流功能（convectionoven），所以烤鱼设定400华氏度足够了。烤架放在上层位置（有上下两档），烤箱预热10分钟后，放入鱼（表面撒些盐，鱼皮朝下）和烤盘（垫铝箔）。在第8，10，12，15和18分钟时各刷一[阅读全文]
(2014-12-21 15:51:48)
(2014-12-21 10:57:48)
材料：大章鱼腿一条（买来时，已经没有了外表的粘液，处理简单些），，约一磅，日本米酒，日本酱油，味醂(みりん,Mirin)，糖
照片里大约是成品1/4的量
1.把章鱼腿洗干净，特别是吸盘里面。再切除腿周围的厚膜。
2.把章鱼腿放heavydutyzip袋里，放些萝卜泥（daikonoroshi）混合，用擀面杖或者大萝卜（daikon）在袋子外全面敲打5分钟。
3.锅里放1.5升水，烧开后加50克盐[阅读全文]
