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刀工处理后的原料形状

原料经过各种刀法加工,可形成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及麦穗形、菊花形、梳子形、蓑衣形、荔枝形等多种形状。下面介绍几种较常用的形状的加工。1.块块是根据烹调的需要和原料的性质,用切、剁、砍等刀法形成的。块有各种形状:菱形块、长方形[阅读全文]
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花刀技法及运用

由于猪腰、鲜鱿、墨鱼等的花刀处理相同,以下便介绍猪腰的花刀加工:猪腰即猪肾,俗称“腰子”,是一种常见的畜肉类烹饪原料。猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等等。
猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法。即不但可以切成常见的丁、丝、片等,还可以借助花刀技法,将[阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二八、人情世态
二九、生离死别
  已经是子夜时分,凛烈的西北风,裹着枯枝、败叶[阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二七、唯国是从
二八、人情世态
  转眼又是春天。
  漫山遍野的桃花、油菜花盛[阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二六、大匠不死
二七、唯国是从
  二次钦州之行,是清光绪三十三年,也就是公元一[阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二五、清凉世界
二六、大匠不死
  汪颂年同许多朋友一再挽留齐白石,白石便写了一[阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二四、初会杨度
二五、清凉世界
  背着画具,迎着这夏日的骄阳,爬到半山腰,白石[阅读全文]
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转载:蒙城华人网-【法庭旁听及打官司】from:Bush
昨天接到法庭的判决,对方败诉.不禁松了口气.从2004年12月到昨天刚好两年,不容易啊!谢谢YANNE,PETERPAN,谢谢他们的鼓励和意见.
我的经验是:证据最重要,有关屋顶漏水官司中验屋报告非常重要,法官很多问题都是围绕它展开的.官司过程中,很多朋友讲这儿的法院同情受害者,弱者,认为对方花不少钱做新屋顶,是漏水的受害者,[阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二三、卖画燕京
二四、初会杨度
  齐濒生这个人,杨度是在老师王湘绮那里听说过。阅读全文]
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齐白石作者:林浩基
余未成年时喜写字,祖母尝太息曰:“汝好学,惜来时走错了人家。俗语云:三日风,四日雨,哪见文章锅里煮!明朝无米,吾儿奈何!”后二十年,余尝得写真润金买米,祖母叹曰:“哪和今日锅里煮吾儿之画也。”
——齐白石
连载:《齐白石》二二、绝意仕途
二三、卖画燕京
  白石想不到张仲飏会向他提出这样的一个难题。
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