秋风起,做腊味--自制腊肉芥兰炒腊肉
过节了,私房这几天自制腊肉很多，我也来凑一下热闹哈，分享一下我的做法~
原料：
带皮腿肉,花椒盐、五香粉，白酒,生抽，老抽,葱，姜,糖。
做法：
肉洗净沥干，切成一寸的厚片，最好每片都带皮带肥肉；
用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
第二天将腌出的水倒掉，加生抽，老抽，酒,五香粉，[阅读全文]
阿椿下厨
放开心情，细细品味生活
博文
(2008-12-24 17:27:17)
秋风起,做腊味--自制腊肉芥兰炒腊肉
过节了,私房这几天自制腊肉很多，我也来凑一下热闹哈，分享一下我的做法~
原料：
带皮腿肉,花椒盐、五香粉，白酒,生抽，老抽,葱，姜,糖。
做法：
肉洗净沥干，切成一寸的厚片，最好每片都带皮带肥肉；
用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
第二天将腌出的水倒掉，加生抽，老抽，酒,五香粉，[阅读全文]
(2008-12-19 19:21:36)
荠菜鲜肉大馄饨
荠菜鲜肉大馄饨是上海的特色。包成元宝形状的馄饨个大皮薄馅多，猪肉的鲜美伴着荠菜的清香,咬一口鲜掉眉毛~
新鲜荠菜的菜期很短，荠菜肉馄饨、荠菜豆腐羹，从前都是只有春季才吃得到的美食。
现在有了冰冻荠菜，随时都可以包些馄饨来解馋，味道和新鲜荠菜做的也不相上下，
又省却了挑拣洗涤的麻烦，对我等上班族来说，下班后想吃馄饨[阅读全文]
(2008-12-02 19:10:11)
糯米小南瓜 感恩节做了几样点心，没一一拍下照片。挑这个人见人爱，秀色可餐的糯米小南瓜做个代表吧。女儿的金发碧眼的同学也吃了好几个，让我惊讶不已,总觉得外国人是不喜欢糯米点心的.
包了红豆沙和绿豆沙两种馅，用紫葡萄干和绿葡萄干区分一下.
自家种的日本小南瓜。
我用水煮的南瓜。没有称量，大约是4杯瓜肉，用了一包糯米粉。
做法：
煮好[阅读全文]
(2008-11-30 19:45:25)
这个是中式烤火鸡。
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时,松松地盖一张铝铂，然后按包装[阅读全文]
(2008-11-07 20:20:31)
又来做个最令我钟情的戚风蛋糕，这次是黑芝麻的。想起从前看到有人立志要做够100个戚风蛋糕，还是不同口味的！不禁数数，这才是我做的第四个.嗯，也给我的戚风编个号吧，看看我能做够几个~~配方还是用樱班的。7个蛋的量。
这里就说说黑芝麻的处理吧:
半杯黑芝麻，拣去杂质，放在细筛网里淘洗干净。滤干水，倒在平底锅里，小火烘干，然后炒香。炒到芝[阅读全文]
(2008-10-29 16:21:08)
材料及烤模：
配方是跟烤模来的。偷个懒，直接拍了贴上来~
蛋糊过滤一下会比较细腻幼嫩
谢谢观看! 所有跟贴: •香滑细嫩，来两碗！-为爱走天涯-♀(0bytes)(15reads)10/29/08 •你一定象法国mm一样吃不胖呢~-阿椿-♀(19bytes)(10reads)10/...[阅读全文]
(2008-09-27 19:59:50)
五香酱肘
这个酱肘的做法和我上次做的酱鸭类似:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200809&postID=26590
小猪肘(小蹄膀)四个，四面煎黄。
加葱，姜，料酒，老抽(添色)，生抽(添味)，糖，五香粉，少许水，烧开。
转小火煮到酥烂，约2-3小时。
注意别把皮煮破。
中间翻几次身，并用勺舀酱汁淋到猪肘上。
煮好后,趁热小心地将猪肘中间的骨头从大的一端抽[阅读全文]
(2008-09-25 11:05:11)
终於也做成了广式月饼！太高兴，太兴奋了，实在是没法等到明年再贴。虽然中秋已过了，还是要贴出来。我的朋友J的方子。她实验了一,两周，摸索出这个好方子。我呢,坐享其成，还得师傅亲自上门，手把手的教。师傅还带来关键的配料卡式达粉,这个样子啊，嘿嘿，想失败都没门儿。
先看看铺天盖地的月饼PP吧~~
各位看客朋友稍安勿噪，方子来也：
1[阅读全文]
(2008-09-22 09:16:00)
红油金钱肚
金钱肚用热水洗净，放入锅。
加水，葱，姜，八角，料酒大火烧开再小火至软.约15分钟。
牛肚不要煮的太烂，会没嚼劲。用筷子能戳穿即可。
晾凉,切丝.加红油，香菜，葱花，花椒粉，盐，Costco鸡精，少许卤水拌和即可。
金钱肚,又称蜂巢肚，是牛肚的一种。
牛有四个胃，最常见的是牛百叶，也叫千层肚。
还有毛巾肚，顾名思义，表面象毛巾[阅读全文]
(2008-09-19 13:18:28)
汤种北海道面包
方子来源：波子http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028
材料
A：高筋粉540g。細砂糖85g。鹽8g。快速幹酵母11g。
B：全蛋85g。動物性鮮奶油whippingcream60g。牛奶54g。天然牛奶香料9g。湯種184g。
C：無鹽牛油50g。
制作過程
1、將A材料和B材料放入面包機中。酵母不要和糖鹽放於一堆。以免酵母脫水死亡。
2、按面團鍵。大約十分鐘。等麵團揉搓[阅读全文]
