【阿椿下厨】上海酱油肉(腊肉)

 

上海酱油肉(腊肉)做好了！分成三份，真空包装好，一年的战略储备, lol  

自己瞎捣鼓的方子~  

- 无花肉不要洗，切粗条，放zipper bag 里。  

- 生抽，老抽 (比例大概是4比1)，白葡萄酒，姜粉，五香粉，花椒粉，糖调匀，倒进袋子里，zip起来。

- 隔着袋子搓揉均匀后，压上重物，腌48小时左右，中间翻几次身。  

- 取出挂起来，风干一周左右就成了。