【阿椿下厨】冰皮月饼, 广式月饼

冰皮材料:
- 糯米粉50克，粘米粉30克，淀粉(Wheat or Corn Starch)20克
- 牛奶 (3/4) + 炼乳(1/4) 共185克
- 糖50克
- 色拉油 or 奶油 1 大勺(tbsp)

颜色：
紫薯泥，艾草粉(就是做青团用的艾草粉http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201004&postID=3349）

馅料：
自制紫薯泥, 自制豆沙

手粉:
糕粉(炒熟的糯米粉, 或铺在盘中微波加热约2分钟至熟) 2大勺( tbsp)

冰皮, 馅比例
1:1， 爱吃糯食的建议皮用多一点. 

做法:
- 冰皮材料备两份, 一份加少量紫薯泥，一份加少量艾草粉拌匀
- 大火蒸熟(15-20分钟), 或用微波炉加热蒸熟(4-5分钟). 中间搅拌面糊一, 两次；
- 待凉后搓软成又光滑又Q的冰皮
- 陷料和冰皮分成适当大小.
- 取一份冰皮捏扁，放上一份馅包好搓圆，滚上一层糕粉.
- 模子里均匀沾上糕粉，把饼胚放入模子挤压成形.
- 一个月饼就做好了。可以吃啦!
- 月饼可以放入冰箱冷藏保存. 两，三天内依然柔软好吃.

广式月饼 - 用的还是去年的配方（请点击这里看细节）。


好久没来，祝各位新朋老友中秋愉快！

所有跟贴:
• 沙发（头一回）:)) -LizzieL- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/26/09  • S________F~ -六兆光年瓶子- ♀   (0 bytes) (6 reads) 9/26/09  • 做得漂亮，多看两眼，变地板了~~~ -六兆光年瓶子- ♀   (0 bytes) (6 reads) 9/26/09  • 坐上沙发再慢慢吃嘛！:))) -LizzieL- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/26/09  • SF并并拢，两位MM都请坐。　谢谢了~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 9/26/09  • 清早起来就吃上阿椿的月饼，一天都会有好心情^&^ -秋水篇- ♀   (0 bytes) (11 reads) 9/26/09  • :-) 祝秋水天天好心情^&^　 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/26/09  • 你太能干了 -虾爬- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/26/09  • 果酱, 果酱~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (12 reads) 9/26/09  • 真漂亮。 -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (10 reads) 9/26/09  • 谢谢毛毛妈！正馋你的雪菜鲜肉苏式月饼呢~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (39 reads) 9/26/09  • 做的真漂亮！！ -秀秀- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/26/09  • 谢谢秀秀! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/26/09  • 请问一哈阿春,偶是方型的月饼模,怎么才能把月饼填充挤压成型? -甜酒甜- ♀   (111 bytes) (77 reads) 9/26/09  • 回答一哈甜酒: 1。方型的比圆形的饼皮分量 -阿椿- ♀   (278 bytes) (161 reads) 9/26/09  • 谢谢阿春~~~~你的冰皮和广式月饼看着都很诱人呢~~ -甜酒甜- ♀   (24 bytes) (25 reads) 9/26/09  • SO PERFECT!!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 9/26/09  • 谢谢大妈!! 我也腌了咸蛋了， -阿椿- ♀   (31 bytes) (12 reads) 9/26/09  • 真好！中秋快乐1 -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (4 reads) 9/26/09  • 回复：花好月圆贺金秋 - 冰皮月饼, 广式月饼 -lavendar~- ♀   (17 bytes) (26 reads) 9/26/09  • 谢谢蜜三刀, lavendar. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/27/09  • 回复：花好月圆贺金秋 - 冰皮月饼, 广式月饼 -chico-   (51 bytes) (10 reads) 9/27/09  • 回复：花好月圆贺金秋 - 冰皮月饼, 广式月饼 -Chico-   (48 bytes) (22 reads) 9/27/09

[阿椿]

Thanks for your kind words.

My friends got they for me from taobao.com; Ebay has them sometimes, just search for mooncake mold.

[ycy101]

It is wonderful art work.
Where did you buy the plastic moon cake molds? I came from Taiwan and lived in U.S.A. Is there any way I can purchase the plastic moon cake molds from internet? I do not like the one from amazon.com. Thank you.