前面那个比较常用,在BBB买的,有克和OZ的转换,最大可称3LB,中间那个也是可以转换,也是电子的,称面粉什么的比较好,可是感觉不如第一个精确.最大可称5LB,后面那个最大的可称10LB,是指针式的,称少东西不精确.右边那个小弹簧称,简单,可是不精确.[阅读全文]
孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2009-10-08 09:51:03)
前面那个比较常用,在BBB买的,有克和OZ的转换,最大可称3LB,中间那个也是可以转换,也是电子的,称面粉什么的比较好,可是感觉不如第一个精确.最大可称5LB,后面那个最大的可称10LB,是指针式的,称少东西不精确.右边那个小弹簧称,简单,可是不精确.[阅读全文]
(2009-10-08 08:55:02)
病了一周多,老没食欲了。床上躺了一周，再不起来，下肢怕要废用性萎缩了。翻出前阵子做的一些菜,诱导一下食欲。
[玫瑰酱汁肉]
五花肉选用猪肋条肉,切寸方,下油锅炒断生，加入捻碎红米(用纱布扎好)、八角、桂皮、葱、姜、红酒、玫瑰腐乳汁等调料焖烧1.5小时,收干汁,再大火滗油，改刀成玫瑰花状，码在煸炒好的菜心中，淋上余汁即可。
再看一张近照。
[海鲜[阅读全文]
(2009-09-30 20:13:08)
今年的广式月饼
传统的节日传统的做法,再好的东西,一成不变,难免审美疲劳---姑且自称是”美”:)
去年做了不少的常规尺寸的月饼,除去送给亲朋好友,和节日阖家享用外,还是剩余不少,储存冻箱,居然磨磨蹭蹭吃了近一年.今年用50克的小月饼模,虽然也做了百多只,但愿不会那么让人看着堆积如山,没了食欲.:)
今年做了豆沙,豆沙蛋黄,豆沙松仁,莲蓉,莲蓉蛋黄,五仁,金腿等等,[阅读全文]
(2009-09-23 17:16:17)
改良三杯鸡
将子鸡洗净切成块，姜洗净切成片；
炒锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒，加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟，加入九层塔，继续焖到汁浓时出锅即食。
经典的做法是油、酱油和糖各一杯，故称三杯鸡。我减少了调味料的量，尤其是油。
蟹粉焖豆腐
带黄蓝蟹蒸熟出肉，备用。老豆腐切小块，餐巾纸上吸[阅读全文]
(2009-09-13 06:05:20)
(2009-09-07 12:03:13)
(2009-09-06 18:49:05)
今年的中秋是十月三日,做广式月饼的转化糖浆已经熬好,正在发酵中;做莲蓉蛋黄或豆沙蛋黄需要的咸蛋也正在腌制中,现在能做的,只是苏式月饼和冰皮月饼.
年初,婆婆去上海,带回一个塑料的月饼模子,感觉应该很好用,趁周末做一批冰皮月饼,小试牛刀 ：）
平时有空就陆续做了一些月饼馅,各式各样.
*豆沙冰皮月饼*
制皮时,加了一点草梅汁,皮呈粉红色.(减去同等量的[阅读全文]
(2009-09-02 18:44:57)
继承、发扬，光大伟大、光荣、正确的“西红柿炒蛋”！！！
一年前,宝贝女儿拖着行李离家去地球那半边读书时，机场里老妈一把鼻涕，一把眼泪地尊尊嘱咐，“没啥吃或想家了，就自己做点‘西红柿炒蛋’哈，有营养，味道也不错的说。。。”
可怜这闺女从来是个动口不动手的“君子”，除了微波炉做过一碗方便面，从来没做过任何吃的，连锅、铲都没碰过.
临上[阅读全文]
(2009-08-27 10:12:58)
***豆豉凤爪***---反传统D:-)
传统的做法都是要经过油炸、冷水浸泡等繁复的过程。通过实践，发现一个极其简单又健康的做法，味道和口感不亚于传统做法。
将凤爪处理干净：剁去腿骨，留踝以下部分，修去趾甲，放入锅中，注入啤酒一瓶（没什么特别的牌子的要求），盖盖煮到鸡爪酥透（自己掌握到酥而不烂的程度）。我喜欢用压力锅，压10分钟左右（每家的锅不同，[阅读全文]
(2009-08-26 08:40:30)
