紫说紫话

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(2007-12-06 18:17:08)


带鱼和鲳鱼都是以前在上海常吃的鱼。好久没吃,最近吃美式鱼排吃腻了,忽然想吃这些有鱼味的鱼了。
带鱼让店里切成段,回来洗洗,用纸吸掉水。锅里放油烧热,把带鱼放下用中火煎。喜欢煎得透的多放些油,不然用不粘锅可以少放些油。调一小碗酱油,酒,盐,糖等等调料的汁,带鱼煎好后加调料,少许水,煮几分钟,至鱼肉入味。

鲳鱼洗干净,用老大同[阅读全文]
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(2007-12-06 15:50:03)
偶现在最想吃的是皮蛋粥,因为自从知道有了宝宝到现在都被严格控制不让吃。上次去吃早茶,一碗皮蛋粥里的皮蛋都让LG吃了。生完宝宝偶第一个就要吃皮蛋粥;其次是上海甜酒酿,酒酿圆子,酒酿水铺蛋都行,或者就让偶直接吃酒酿。
先收集一下月子菜谱,到时候可以点菜:)
第一餐:红糖生姜煮鸡蛋或者鸡蛋羹+红糖水或者赤豆红糖小米粥
第二餐开始:
主[阅读全文]
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(2007-12-06 08:24:21)


原料:
crepemix2/3杯(VoilaLaCrepe的sweetcreamreceipe,来自WilliamSonoma)
水2/3杯
鸡蛋2个
做法:
用HandMix把原料和匀。小的不粘锅烧热放在中火,喷上PAM。一次用1/5杯的面糊,转动锅子让面糊均匀盖住锅底,成薄薄的一层。
几分钟后看见饼的边缘翘起来有点焦黄就可以翻面了,翻过来45秒左右到饼上有一些金黄就可以了。
继续做完剩下的面糊,可以做12个小crepe[阅读全文]
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先把牛腩准备好:
牛腩飞水,换一锅清水,放入牛腩,葱头,姜片,小红洋葱切四块。烧开后改小火,煮3小时。
把熟牛腩从汤里捞出来,切大块。
牛肉汤凉后放入冰箱,等油结冻后撇干净。
红烧土豆牛腩
小红土豆洗净,可以连皮切块。胡萝卜1根切滚刀块。
牛肉块,土豆,胡萝卜一起放入锅中,加牛肉汤盖到料的一半左右,加酱油,盐,糖,八角,少许牛[阅读全文]
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(2007-12-06 07:49:04)

看到翠花姐做的笋豆,偶也试了一次,成果还不错耶。
原料:
黄豆1杯半泡过夜
孟宗笋丝,烧开水泡着过夜
做法:
把泡过的黄豆和笋丝洗干净,放小锅里加水加调料煮开。水盖过料2寸左右,调料可用盐,糖,酱油,八角等等,似乎不用加太多盐,因为最后要收干汤汁。
水开后开小火煮三,四个小时,到黄豆酥而不烂。开大火收干。
因为喜欢干干有嚼头[阅读全文]
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(2007-11-29 12:53:12)


大部分小吃都没来得及吃,因为不懂日文,也不知道是啥东东。
樱桃小丸子?有各种馅的,热烤的,香喷喷的。这个国内也有。
各色小馒头,好像都是红豆馅的,做得挺精致的。
粽叶裹糯米团子?
糖炒栗子,和中国差不多哦
菜饭
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(2007-11-26 19:09:13)
今年的感恩节天寒地冻的,下着阴丝丝的小雨。幸好搞了个Party,大人小孩热热闹闹的。就是摄影师糊里糊涂,辛辛苦苦做的菜都没有拍,只好看看菜单了。一个凉菜和两个甜点是朋友带来的。最受欢迎的还是烤子排,屡试不爽。
做了一天的菜,接着吃了三天的leftover。有剩菜也不错,三天不用做饭啦。
凉菜:
海带根拌胡萝卜丝
素鸭
酸辣藕片
热菜:
香[阅读全文]
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(2007-11-26 15:12:36)


去年趁着回国去日本关东玩了几天,到现在才整了一些片片。
到东京的第一晚在酒店吃晚饭,有几种套餐可以选择。看起来都不错啊,就是一碗蒸蛋羹也比这里的日本餐馆做的好吃。里面有虾有肉,很鲜美。
生鱼片,yummy,虽然每样东西都少少的,全部吃下去也差不多饱了。
行程中各家酒店的早餐都是buffet,品种很丰富,有不少蔬菜水果。
早上的中式白粥挺好吃[阅读全文]
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(2007-11-25 17:11:21)


一直喜欢吃韭菜盒子,就是没有自己动手做过,每次去餐馆都会点这个。今天在院子里剪了满满一篮子韭菜,心血来潮决定做一次试试。
擀皮子切馅包盒子可不是轻松的事,费了半天劲终于包好了第一批。让LG帮忙下锅煎,却没想到几分钟以后锅里冒出焦烟味,把韭菜盒子煎焦了,让偶的辛苦毁于一旦...7456!!
第二次LG改过自新,小火慢煎,总算没有煎坏,让偶吃上[阅读全文]
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(2007-11-25 16:22:23)


上次吃马鲛鱼不知道是N年前的事了,马鲛鱼肉厚刺少,在上海还算便宜的鱼。以前吃的是雪菜烧马鲛鱼,正好家里没有雪菜,就拿霉干菜来试试咯。
一条大马鲛鱼,切成段,划几个斜刀,洗干净擦干水分。马鲛鱼的肉切开来碎碎的,不过煎过就好了。
锅里油烧热,下鱼段煎。两面煎黄后加酒,酱油,糖,霉干菜,葱姜蒜,水焖煮十来分钟就好了。
鱼肉很香很紧[阅读全文]
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