老馋猫 - 博客

面食图解：胡萝卜饺皮的做法(图解)

(2006-05-02 13:42:36)

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面食图解：各式水饺的包法-3(图解)

(2006-05-02 13:40:25)

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面食图解：各式水饺的包法-2(图解)

(2006-05-02 13:39:48)

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面食图解：各式水饺的包法-1(图解)

(2006-05-02 13:38:57)

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面食图解：做饺子时，葱姜汁水的做法(图解)

(2006-05-02 13:38:25)

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面食图解：水饺基础馅的做法(图解)

(2006-05-02 13:34:04)

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面食图解：水饺皮的做法(图解)

(2006-05-02 11:24:45)

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让牛肉烂在锅里

(2006-05-02 11:19:35)

中餐牛肉菜肴的吃法很多，有清炖牛肉、黑椒牛柳、水煮牛肉等等，做法也是到处可寻。只是人们用牛肉做出的菜肴总不能使牛肉很容易地嚼烂，只能图有虚香。比如，清炖牛肉，结果牛肉象石头；水煮牛肉，结果牛肉成了牛皮筋。如果牛肉能做的很嫩，吃起来爽滑可口就好了，而这样的烹制效果更能适合老人和孩子的饮食特点。这里我就介绍一下在烹饪时，如何让牛肉的菜[阅读全文]

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老馋猫教您做爽滑劲弹的牛肉丸(图解)

(2006-05-02 11:19:05)

原料：鲜精牛肉、干淀粉、精盐、味精、白糖、胡椒粉、陈皮末?
制法：?
1、卖500克精瘦、没有筋膜的牛肉，洗净后用绞肉机绞约两、三遍，使牛肉彻底被粉碎。这样可以使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大牛肉中蛋白质与水的接触面，增加含水量。
2、把绞碎的肉末放到大碗里，根据自己的口味加如盐、淀粉、味精、胡椒粉。
3、另用一个小碗放入干淀粉加[阅读全文]

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肉丝是这样炼成的

(2006-05-02 11:15:31)

肉丝菜是日常生活中最常吃的一种炒菜，如果学会了炒肉丝的方法，就等于学会了很多菜的做法，比如肉炒笋丝、鱼香肉丝、青椒肉丝、土豆肉丝、京酱肉丝、榨菜肉丝、芹菜肉丝、豆芽肉丝……肉丝炒的成功了，这道菜就基本搞定了。
中级烹调师的考试，一般要考一道凉菜、三道热菜。三道热菜中，一道自选菜、一道抽签菜，一道必考菜——肉丝菜，可见肉丝菜是最体现[阅读全文]

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老馋猫的烹饪笔记