六月晴天

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妈妈做糯米汤团的手艺

(2020-12-15 06:12:48) 下一个

今天看了做汤团的视频,突然就想起妈妈做的汤团了 。

每年到了这个季节,妈妈就会开始准备糯米粉和各种包汤团的馅料了 。

妈妈是南方人,非常喜欢吃黏食,我也遗传了妈妈,对汤团,糯米糕之类的黏食,也爱到了骨子里。

妈妈的糯米粉,主要是买的,我记忆中妈妈似乎也自己蘑过糯米粉,但是,我记不清了,我只记得,她说过,自己做糯米粉太费功夫了,要弄整整一天,搞得很累。

那个年代,没有食品加工器,我记得,我家的第一个食品加工器是父亲从美国回国以后带的,八九十年代的产品,那个噪音响得让人受不了,简直是刺耳,所以,家里很少用,而且,用来粉碎糯米也不行。不像现在,一个多功能的豆浆机,都可以弄出米浆来,那个时候,妈妈是自己泡了以后,用小磨子蘑的,我家有一个小石磨,非常精致呢,妈妈说,我很小的时候,她就是用那个磨子做糯米浆的。

遗憾的是,后来好像不太好用了,只能观赏了,我也就没有亲眼看到过妈妈怎么蘑糯米粉了。

家附近的菜场门口,有家很不错米粉店,妈妈就从那家买,我们自己泡好了糯米,然后拿去蘑,等大约几个小时吧。

我看到他们是用一个好大的木头杵往糯米里捣的,一个人站在木杵的另一头,手拉着一个杠子,然后踩呀踩呀,听到咚咚的声音一直在持续。

每个人家都会拿好几斤糯米去,少于多少斤就不好弄,每个人家的糯米都分开,那个时候糯米的质量有好有坏,所以他们都是分开制作,也因此就要等好几小时,慢慢排队,街坊上的人家,都会在这个时候去做糯米粉。

我和妈妈弄个小板凳把队排好,把米粉放在小板凳上回家就是了,到时间去,就可以看到做好的糯米粉放在我家的小凳子上了,绝对放心,那个时候的人,很诚信 。

回到家里, 妈妈就开始炒馅子了,芝麻的,花生的,还有豆沙的。我家不做咸的糯米汤团,妈妈和我都喜欢甜口。

我记得我很小的时候,天冷了,妈妈的手就裂口子,那个时候没有创口贴,妈妈都是用块胶布粘上去。

我很关注妈妈的手,因为那双裂痕斑斑的手,就要做出美味的汤团了。

妈妈很会做,糯米粉要弄湿润了,妈妈再分成很多小块儿,然后再把那些小块儿弄成一块饼那样,再包入馅子。最后,包起馅子,在手里搓圆,有时候,在接缝处,还留个小辫子,很可爱啊!也是妈妈用来区分不同馅子的汤团的记号。

所有的制作过程,都是妈妈一个人操作的。我就是看,爸爸基本上都在忙其他的事情,他插不上手 。

我在旁边等待着,眼看着那些香香的馅料被妈妈包了个完整,觉得特别好玩,妈妈会给我一小团面在旁边玩,很快,那团小小的糯米面在我手里变成灰色的了,妈妈就说,小手抓过什么了,这么脏啊,去洗手去!

那团灰色的面团只好扔掉了。

到了下汤团的时候,我一直盯在边上,看水渐渐滚了,然后妈妈很小心地将包好的汤团放进去,然后,她会用个小漏勺搅一搅,结果,慢慢的,那些白白胖胖的小汤团就浮起来了。浮着浮着,就变大了,是时候盛起来了 。

家里的碗很多都带着俏丽的小花边儿的,用来装汤团的碗都是小碗,汤团一次不能吃太多,父母都告诉我,黏食好吃不易消化,吃太多,嘴巴会苦的,所以,吃汤团都是吃几个,我一直有一种吃了还想吃的感觉,爸爸说,吃了还想吃,才是吃的艺术。

精致的小碗里,装着妈妈忙了一整天做出来的几个汤团,皮很薄,馅子十分香甜,那个滋味,除非母亲再亲自做,无人可以做出比那个汤团更美的滋味了,至少,对于我而言是这样。

母亲老了,再不可能亲手做汤团了,这个世上的美好不是没有限期的,当美好的一切降临到自己身上的时候,珍惜第一重要,因为,有一天,这些美好,可能会永久性地失去了 。

人生有很多幸运,等失去了,才会令人感怀,好在人拥有记忆的图书馆,我们可以打造一个书架,把需要珍藏的记忆一本本排列,随时取来细细浏览。


人生有一种遗憾,就是没有第二个四季,不然,妈妈能再次年轻多好啊,这种属于幻想的美好愿望,在植物身上就可以找补回来,看这些花草,都有无数个四季,这是植物比动物幸运的一个地方 。

还好人生的四季比较长,长也不过一百年的光阴,弹指一挥间就没有了,所以,每一天都要做些值得去做的事情!

 

 

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阅读 ()评论 (32)
评论
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 是的,妈妈很会做美食,有手艺的那些。肉的我也吃过,挺不错的!
momo_sharon 回复 悄悄话 好手艺!有能干的妈妈就有能干的女儿!我最喜欢吃肉汤元。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '平等性' 的评论 : 谢谢访问和喜欢!
平等性 回复 悄悄话 好温馨,好亲情,谢谢分享!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 有我妈一半,我就从事美食事业了:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 我不如我妈,我妈的手相当巧!
xiaxi 回复 悄悄话 小树和你妈妈一样,都是巧手!
花似鹿葱 回复 悄悄话 巧妈妈基因传给巧女儿
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 是的,我们遇到事情了得思考吧,小孩子不知道抓了什么了,小时候手指甲也经常发炎,用酒精治的好像:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我小时候妈妈也是用猪油的,自己熬的猪油~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 这个花非常漂亮,比蟹爪兰还奇异,看到赶紧买,不容易碰到!
黑贝王妃 回复 悄悄话 你的结束语是我这星期听到第三个人说了,如果我们活了这许多年还不能学会放下或认识人生的真正意义也真就荒废了。
看你小时候做糯米团,让我想起自己玩儿做饺子的面,也是一团脏兮兮的:)。
spot321 回复 悄悄话 最喜欢吃宁波的猪油黑芝麻汤圆。
雪中梅 回复 悄悄话 欣赏了生活气息很浓的文章,视频中的花叶很象蟹爪莲,但是开的花比蟹爪莲还要美丽。平安是福。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'fische' 的评论 : 谢谢你的访问和精美的留言!
fische 回复 悄悄话 难怪什么样的花草到你手里都能绽放茁壮,原来是在充满爱的怀抱里成长,用学到的爱去灌溉。美好!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 真美滋滋,而且还香啊!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '退避三舍' 的评论 : 菜肉团子好像是长江以北的吃法,我也吃过:)
无法弄 回复 悄悄话 嚯,连皮带馅都自己做,肯定好吃
退避三舍 回复 悄悄话 楼主让我想念老家的菜肉团子了~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈,那就太妈了,过两个月,你就有花看了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢小C,这些花草找到方法,就不难养了!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 南方的汤团是包的, 北方的元宵是摇出来的。 还是更喜欢南方的汤团。
有人把蟹爪莲插在仙人掌上。 我也是直接插土里。 非常容易活。
最后报告我折断了花茎的那盘兰花, 确实在下面的节点又长出小花芽了, 和你说的一样, 太开心了。
cxyz 回复 悄悄话 不然,妈妈能再次年轻多好啊,这种属于幻想的美好愿望,在植物身上就可以找补回来,
+1 小树花养得真好啊
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '毛毛1987' 的评论 : 有好多手艺都失传了,只有老人会了,自己磨口感更好!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青呀,早上好!
毛毛1987 回复 悄悄话 我外婆以前也是自己磨糯米粉,春节前那可是大工程。把糯米要泡几天,要换水,我家的磨是铁的,不是我们印象中的圆形,是两头尖尖中间有个细长的肚子像红枣核的形状的容器,用圆形的辘轳来回在容器里碾压,都是手动操作,我记得十二三岁的我都推不动。豆沙也费功夫,泡豆子,换水,煮烂,过滤,炒……过去吃一次汤圆太费功夫了。感谢外婆感谢妈妈,用自己的辛劳给了我甜美的回忆。
晓青 回复 悄悄话 写得温馨感人!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 我有儿子很幸福哦,我现在已经开始享他的福啦!
疏影笑寒 回复 悄悄话 树树幸福满满,你的儿子有你这样优秀可爱多才多艺的伟大母亲,也是好幸福哟 祝福
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我妈做什么都特别好,糯米汤圆咬第一口的味道,太难忘了!
菲儿天地 回复 悄悄话 儿时的回忆,满满的母爱,好棒的手艺!
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