童年最幸福的时光--新手上路之五香咸肉棕

我是一个特别怀旧的人，提起端午节，总能想起小时候点点滴滴的事情。我从小生活在一个很大的家庭，是家里唯一的长孙女，家里人都拿我当回事儿似的，还是有些举足轻重的地位。很小的时候，听奶奶说，她一共有八个孩子，我有一个小叔，据说人特别的聪明，可惜幼年因病去世了，还有一个男孩儿是溺水身亡。最后，只留下了我的父亲和五个姑姑，这些，我完全没有什么印象，所以，对于我也没有太多伤感的回忆。但是，奶奶总说我是幸运的，她说如果两个叔叔在世的话，恐怕我是没有资格住在她身边的，当时的我，真不知道我到底幸运在哪儿呢？我到是觉得就属我干活最多，挨的骂也多，爷爷对我管教也相当的严格罢了……

让我印象最深刻的是，每到端午节的时候，奶奶总会泡上一大盆的米，一大盆的棕子叶，还有很多的红枣，花生，葡萄干，红豆…….一家人围在桌子边一块动手包棕子，每次都会包很多，熟的时候，棕子的香味飘满了整个小院，特意捡出最大的，最好的送给亲戚，朋友，邻居们。然后剩下的一家人坐在院子里，谈笑风声，其乐融融的享受着美食的喜悦………

这么大的家庭，我们这一家人从来没有红过脸，吵过架，闹过矛盾，总是那么和谐，美满和幸福，这个大家属院里每年评出的“五好家庭”的那个红牌，总是很骄傲的挂在奶奶家的门口上，而我，也总是把它擦得亮亮的，那也是我整个童年回忆里最幸福的一段时光……



五香咸肉棕:

方子参考蝶儿姐姐的做法，很多种类，很详细的，在此表示感谢！

原材料：糯米一杯、大米一杯、瘦猪肉二磅、棕子叶12张、棉绳若干。

（1）猪肉的调料：生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、盐5ml、糖5ml、十三香5ml、蚝油15ml、香油2.5ml。

（2）米的调料：生抽2.5ml、老抽酱油5ml、盐2.5ml、白糖2.5ml、玉米油2.5ml。

做 法：1、先把猪肉切成稍微大一点的块，加（1）调料后，搅拌均匀，放冰箱腌至入味。（图1）

2、棕子叶用冷水泡10个小时。（图2为泡好的米）

3、糯米和大米放在一个干净的盆子里，加水泡一个小时。（图3为泡好的棕子叶）




4、把泡好的米控干水份，加入（2）调料后，腌至半个小时入味。（图1）

5、用剪刀把棕子叶前端的硬尖剪掉，以防扎破棕叶不好包裹。（图2）

6、取两张棕子叶，重叠在一起，先折成一个漏斗型，加四分之一的米。（图3）

7、然后放两块腌好的猪肉，上面再均匀的盖上足够量的米。（图4-5）

8、用拇指和食指往里稍微扣一点，然后把整个棕子叶全部紧紧扣入下端，把边缘包裹紧密，最后用足够长的棉绳把棕子缠紧。（图6-7）

9、把全部包好的棕子，放在高压锅里，盖紧盖子，先用大火，上汽后，转小火，压一个小时，然后再闷至半个小时即可出锅。（图8）



温馨提示：1、包棕子用的米和肉，无法用具体的量去精确，我泡了十二张棕子叶，包了六个，还剩下了一点米和肉，米和肉可以用来蒸米饭，炒菜用，还可以做成粉蒸肉，味道也很鲜美。

2、具体包棕子的方法如果学会了，其实是非常简单的，对于我这样的新手来说，也是看了很多方子和视频的，都无法做的很完美，最后还是自己琢磨出来的这种包法，实践证明是最好学的，也是最简单的。

3、用文字所描述的具体的包棕子的方法，也许真的无法特别的详细，如果你身边有会包的朋友，最好是请别人稍微指点一下，就容易的多了，但最重要的还是要靠自己去不断的揣摩和学习的，相信大家都会包出漂亮，精致的小棕子。

4、如果换成稍微肥一点的五花肉，就不用往米里再放油了，味道会更香，也可以换成牛肉或者是鸡肉，口味也可以很灵活的自行调整。