蛋黄在冰激凌中虽然没有发挥味觉作用,却给我剩下了3个孤孤单单的蛋白。蛋白看似无味,其实做很多东西无可替代,比如双皮奶,虽然没有那么多的味道,材质给了我们无数发挥的空间。甚至因为蛋黄的弊端,无论是味道,还是胆固醇含量,很多人吃蛋只要求蛋白,比如健身的那位童鞋。
做蛋糕蛋白当然更是关键,那打发的好坏是戚风成功的诀窍,还不能被一点点油水玷污;这打发的蛋白也成了做天使蛋糕的第一食材。纯白无杂质,坚韧不乏温柔,就像爱情中最基本的石基。加上了香蕉奶油,谁也不会忽略了蛋糕的感觉,还给奶油烘托得异常完美。
1. 主料:3个蛋白,低粉40克,椰份5克,玉米粉5克,糖50克,白醋适量
2. 奶油奶酪80克,糖粉25克,朗姆酒15克,动物性淡奶油40克,香蕉40克
3. 蛋白放入无油无水晚中,加入几滴白醋,分三次加入糖打发
4. 筛入低粉椰粉和玉米粉,搅拌
5. 烤箱预热300F,烤上35分钟
这是成型的天使蛋糕
制作奶油
1. 奶油奶酪放在室温下软化以后,加入糖粉,用打蛋器打发到顺滑
2. 倒入朗姆酒,继续搅拌均匀。
3. 再倒入香蕉泥,继续搅打均匀。
4. 此时,一点一点的向奶酪糊里加入淡奶油。
5. 取一个天使蛋糕,切掉顶部凸起的部分。再将蛋糕横切成俩片。
6. 注入香蕉奶油
7. 最后在表面浇上自己喜欢的颜色
附:这个蛋糕的感觉不够湿润,但是健康,直白,简单,可单吃,也可配上奶油这高档的东西,说不定搭配上巧克力也美味.