没吃过A5级日本和牛的人，不能算是真正的老饕。 喜欢吃和牛的人，肯定知道鼎鼎大名的神户牛。 网络照片 不过，神户并不养牛，更不产牛肉。神户是一个港口城市，兵库县的首府，日本第七大城市。1868年，神户成为最早开放对外通商的城市之一。 那神户牛到底是何方神圣？这个神话是从哪里来的呢？ 这要从什么是和牛(わぎゅう)说起。日本民族称为大和民族[阅读全文]
洛城闲云
闲云野鹤，四海周游，随心所欲，随心所求。
博文
(2021-03-19 16:24:57)
没吃过A5级日本和牛的人，不能算是真正的老饕。 喜欢吃和牛的人，肯定知道鼎鼎大名的神户牛。 网络照片 不过，神户并不养牛，更不产牛肉。神户是一个港口城市，兵库县的首府，日本第七大城市。1868年，神户成为最早开放对外通商的城市之一。 那神户牛到底是何方神圣？这个神话是从哪里来的呢？ 这要从什么是和牛(わぎゅう)说起。日本民族称为大和民族[阅读全文]
(2021-02-21 00:01:35)
在中国，一提起茅台，大家很自然就会想到茅台酒。其实，茅台是贵州西北部的一个小镇。这个小镇只有3万多人，但注册的酒厂有400多家，中小酒作坊据说有2000多家。走进茅台镇，家家卖酒，户户当垆，空气都带着酒香味。网络照片茅台酒的名气远远大于茅台镇，这是千真万确的。去年底，贵州茅台酒公司的市值是2.9万亿元人民币。如果根据生产总值GDP来算，茅台酒厂的价值[阅读全文]
(2021-02-03 00:07:37)
米其林（Michelin）是一家法国的轮胎公司。全球的轮胎巨头。 米其林也是世界上餐厅评级最权威的机构之一--红色的《米其林指南》（LeGuideRouge）简直就是世上的美食圣经。 米其林指南（网络图片） 轮胎和美食？这两者根本是风马牛不相及啊，怎么会搅和在一块呢？ 故事要从19世纪末开始讲起。 安德烈和爱德华·米其林两兄弟在1889年创立了一家轮胎公司，[阅读全文]
(2021-01-19 00:21:49)
威士忌（whisky）和白兰地(brandy)都是大名鼎鼎的洋酒。它们是两类完全不同的烈酒。 威士忌给人的印象是威猛、阳刚和热烈。白兰地则是柔和、细腻和秀气–都是很棒的译名。 这两类洋酒有什么区别？有什么特点？如何品尝？请听我一一道来。 威士忌（网络照片）白兰地（网络照片） 威士忌的原料是谷物，包括大麦、小麦、黑麦和玉米，属于粮食酒。 白兰[阅读全文]
(2021-01-01 23:59:13)
什么是西餐？很简单的问题。 细想一下，其实是很难回答的问题。 设想一下，假如你在巴黎或纽约，跟你的当地朋友说，今晚我请你们吃西餐。他们会两眼茫然地看着你，不知你到底想请他们吃什么餐。 西餐是个很笼统的说法。对于中国人来说，欧美各国的餐都可以称之为西餐。实际上，各个国家的西餐都有自己的特色，不尽相同，远比粤菜和东北菜的区别要大得多[阅读全文]
(2020-12-23 22:25:12)
上个周末到洛杉矶的BolsaChica自然保护区拍鸟。正巧碰上一只鱼鹰（osprey)叼着一条大鱼飞到树上，慢慢享用大餐。下面用拍到的录像和照片做成一个视频小品。 汉语的鱼鹰其实有两种。这种鱼鹰在汉语正式名叫鹗，《诗经》中叫雎鸠，“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑”，说的就是这种猛禽，据说这种鹰是一夫一妻的。这种鹰体型较大，长约60厘米，[阅读全文]
(2020-12-09 23:02:45)
记得第一次喝红酒是30多年前在日内瓦。喝第一口，又酸又涩还带点苦味，真难喝！在电影、杂志上看到的金发碧眼的俊男美女手持红酒优雅对望的形象一下子就破碎了。心里直嘀咕，西方人真怪，怎么会喜欢喝这玩意。 一天，日内瓦大学的一位知名华裔指挥家请我到他家品红酒。我说我不会。他说不要紧我来教你。他打开一瓶新酒，让我先喝一口。感觉还是又酸又涩又苦[阅读全文]
(2020-12-02 23:54:08)
无论中餐西餐，有龙虾就上了档次，就是高级大餐。 对于善于寻找象征意义的中国人来说，像龙的大虾，名字就足够气派。一只大龙虾摆上桌，红红火火，喜气洋洋，硕大的龙虾头昂首矗立在碟首，象征着红(鸿)运当头。随之视觉味觉融为一体，升华为美食美意，主客皆大欢喜。 龙虾大餐（网络照片） 中餐烹调龙虾的方法多姿多彩：可冰镇生吃，可姜葱爆炒，可蒜[阅读全文]
(2020-11-26 14:01:34)
记得第一次吃牛排是20多年前在瑞士，大口吃肉，十分过瘾。后来到了牛排大国，吃过纽约鼎鼎大名的PeterLuger牛排馆，也在新加坡吃过Lawry'sThePrimeRib，才知道原来吃牛排很讲究，不像在中餐馆中气十足地叫“来一盘芥兰炒牛肉”那么直截了当。事实上吃牛排的套路蛮深的，要懂一些专门的牛排词汇，才能目光直视侍者，用刀叉吃出自信。 问题是，牛排好吃，但上牛[阅读全文]
(2020-11-18 10:08:00)
牛排是什么？就是一大片牛肉，烤熟了拿刀叉切着吃。牛排在粤语中叫牛扒。因而吃牛排的饭店叫扒房。通常高级酒店都会有扒房。 牛排为什么特别？你想，一头牛这么大，不同部位的肉，口感和味道会不一样。除此之外，不同品种的牛，或同一品种，但在不同地方饲养的牛，肉质和味道也会不一样。还有，烹调的火候极为重要。不同部位的肉，生熟程度会影响口感。不同[阅读全文]
