美食分享

让美食來詮释生活中的酸甜苦辣,五胃杂陈。
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在咖喱的起源地~印度等南亚国家,当地的语言中並没有一类称为咖喱的食物,这名字其实是英国人的发明,英国人是以印度南部的泰米尓语Kari得到灵感,大致可以理解为"多种香料的混合"酱汁和各种蔬菜混合在一起煮。咖喱与英国的纠葛,从17世纪开始,1767年,英国政府开始直接控制印度,在当时定居的印度英国人,大多是商人本或士兵,都对咖喱充满兴趣。英国上校Robe[阅读全文]
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(2019-09-07 13:16:30)

天妇罗:从葡萄牙传统菜演变成的曰料经典今天,天妇罗已经成为日本料理文化的一部分,它已经频繁地出现在人们的餐桌上。但这种日本传统食物的出现时间,距今尚不足400年,其源头也并非日本本土,而是在万里之外的葡萄牙。起初,天妇罗的原型是一种名叫"花园小鱼"的葡萄牙食品。其制作用的食材有鱼肉,青豆,南瓜,甜椒之类的,制作时混入提前准备好的面糊,[阅读全文]
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今年了5月份去新加坡旅游,新加坡是举世公认的美丽的花园城市,环境非常舒适,这与城市的管理能力和坚守法制是分不开的。而我更感兴趣的是当地的美食,像辣椒螃蟹,海南鸡饭,肉骨茶,椰浆饭,沙爹等,而我今天将推荐的是一道具有浓郁东南亚风味的湯米粉一叻沙。叻沙是起源于马来西亚的面食,是马来西亚和新加坡华人的特色食物。马来西亚的叻沙叫AssamLaksa,是鱼[阅读全文]
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(2019-08-25 15:49:33)

古往今来,山东济南的美食赢得了不少文人雅士的留墨题字,像王羲之、郭沫若、曹禺等,季羡林老先生就曾经为济南的一道名小吃一油旋,親笔题过字。著名诗人臧克家,也写了不少赞美济南美食的文章,他在《家乡菜味香》这篇文章里,用"别处未见过"来形容一道黄家烤肉的美食。而我今天想分享给大家的是道类似湖南的毛氏红烧肉,上海的走油肉,台湾的控肉等等,[阅读全文]
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(2019-08-21 10:07:55)

我最近读了一本巜红楼飨宴》的书,它记录了《红楼梦》大观园里20道美食,並图文並荗地详细讲解,其中一道"茄鲞"应该是整部《红楼梦》里知名度最高的菜了。鲞,读音同"想"是指剖开晒干的鱼。比如黄鱼鲞,鳗鱼鲞,鲩鱼鲞,都是我们江,浙一带人从小吃到大的美味。但"茄鲞"与鱼无关,这是道素食。邓云乡先生在《红楼风俗名物谭》中说,他觉得茄鲞应该是古人[阅读全文]
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(2019-08-18 16:33:40)

多年前去美国Boston玩,尝到那里很出名的"奶油龙虾卷"。现在想起都忍不住咽口水。在多伦多的St.Lawrencemarket也有卖,但很贵,要30多加元一份,今天我来尝试着做,肯定是价廉物美。材料:龙虾二只,芹菜一根,柠檬半只,生菜叶二片,洋葱半只,牛油200克,色拉酱2勺,盐3克,白胡椒粉2克,HotDog面包2个。制作:第一步先将龙虾放蒸锅里大火蒸15分钟(时间不宜过长,肉易[阅读全文]
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(2019-08-18 16:33:40)

多年前去美国Boston玩,尝到那里很出名的"奶油龙虾卷"。现在想起都忍不住咽口水。在多伦多的St.Lawrencemarket也有卖,但很贵,要30多加元一份,今天我来尝试着做,肯定是价廉物美。材料:龙虾二只,芹菜一根,柠檬半只,生菜叶二片,洋葱半只,牛油200克,色拉酱2勺,盐3克,白胡椒粉2克,HotDog面包2个。制作:第一步先将龙虾放蒸锅里大火蒸15分钟(时间不宜过长,肉易[阅读全文]
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(2019-08-16 12:23:05)

1今天是我第一次写博客,心情有些激动,虽然在文学城里闲逛多年也一直想参与其中,但工作较忙,没能静下心来进入角色。本人喜欢烹饪,经常隔三差五地请朋友来家聚餐,一方面显摆下自己的手艺,另一方面增进朋友间的感情。现在退休在家已有时间和理由想把一些做菜的心得体会与大家分享。今天的第一道菜:奶油菜芯这是一道看似简单,但却凝聚着我童年美好的回忆[阅读全文]
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