家常改良西餐：西洋菜苔猫耳朵意面

材料 （二人份）：

1）一把西洋菜苔（Broccoli Rabe或Rapini），菜梗和菜叶分开切成段

2）0.29磅（约129克）意大利辣肠瘦肉糜（Hot Italian Sausage Grind）（注意不要买肥的。若素食，可用橄榄碎块替换）

3）一个红葱头（Shallot），切成丝

4）5盎司（约142克）猫耳朵意面（Orecchiette）

5）橄榄油、盐、黑椒粉

做法（约15分钟）：

煮一锅水，当水沸腾后放点盐，放入猫耳朵意面煮4分钟，然后放入西洋菜苔梗煮4分钟，最后放入西洋菜苔叶煮4分钟，关火，去水。煮时搅拌多次。

煮水的同时，用另外一个锅，放少许橄榄油，煸炒红葱头丝和意大利辣肠瘦肉糜，尽量把肉糜分碎，熟透后开小火，加点意面水保持锅中有点汁。当意面和西洋菜苔煮熟去水后，倒入煸炒锅，加盐和黑椒粉搅拌，关火，装盘，盘中浇几滴橄榄油。若喜欢芝士，盘中撒层芝士。

后记：

意大利辣肠瘦肉糜或橄榄碎块炒西洋菜苔，味道很经典，仿佛沁入一种意大利田园清香味，类似于江浙一带马兰头拌豆腐干的感受。