猫冬儿
温和世界，温暖人生。
我大致把Vasant Lad医生的这本关于阿育吠陀家庭医药的书翻完了。前面三大部分的理论部分我细读过了，后面一部分是常见病症的家庭疗法，我也大致翻看了我关心的一些病症的内容。
病症部分我就不想分享了，只把此书的基础理论相对完整地分享一下，这样读者能对阿育吠陀的基础有个大致了解。
前面我已经分享过阿育吠陀的能量概念，体质概念，心智的三德等等，还剩下食物与呼吸两个重要部分。
今天分享阿育咴陀的食物观念。
首先，阿育吠陀的饮食观不是一个关于“什么该吃、什么不该吃”的固定清单，而是一套动态的、充满智慧的哲学体系。其核心思想是：饮食是维持生命和健康的最主要方式，也是最重要的治疗工具。
以下是其六大核心支柱：
1. 食物即良药
这是阿育吠陀最根本的原则。“当饮食正确时，药物无用处；当饮食不正确时，药物也无用。” 这意味着：
· 预防重于治疗：日常饮食是健康的第一道防线。
· 治疗的基础：任何疗法（包括草药）若没有正确的饮食作为支撑，都难以根除疾病。
2. 个体化是核心：没有放之四海而皆准的食谱
阿育吠陀饮食的首要原则是个体化。选择食物的唯一最重要依据是个人的先天能量构成（Prakriti）和当前的失衡状态（Vikriti）。
· 了解你的主导能量的Dosha：你是Vata（风）、Pitta（火）还是Kapha（土）主导？你的饮食应致力于平衡你的主导Dosha。
· 动态调整：即使你是Pitta体质，若当前出现了Vata失衡（如焦虑、失眠），也需先按安抚Vata的原则饮食。
3. 消化力（Agni）是健康的国王
阿育吠陀认为，健康的关键不在于你吃了什么，而在于你消化、吸收和代谢了什么。
· Agni（消化之火）：被比喻为身体内的“火”，负责转化食物、感官体验甚至情绪。强大的Agni能产生生命能量（Ojas），而虚弱的Agni会产生未消化的食物毒素（Ama），这是万病之源。
· 所有饮食的终极目标：维护一个强大而平衡的Agni。吃最适合的食物，也是为了滋养Agni。
4. 重视食物的全面属性
选择食物时，阿育吠陀会综合考量其六大属性，而不仅仅是味道：
· 味道：六味是首要指南。
· 性质：轻/重、油/干、热/冷。
· 效力：食用后产生的加热或冷却效应。
· 消化后效应：食物被彻底消化后对身体的深层影响。
· 特殊效力：某些食物独有的、无法用常规理论解释的功效。
· 对心智的影响：食物属于悦性、变性还是惰性？
5. 饮食方式与饮食意识
“怎么吃”与“吃什么”同等重要。 阿育吠陀强调进食这一行为本身的神圣性：
· 进食量：每餐只填满胃容量的三分之一（固体），三分之一（液体），留下三分之一空间，以利消化。
· 进食状态：在安静、愉悦的环境中坐下专心进食，细嚼慢咽，心怀感恩。避免在压力下或边工作边吃饭。
· 食物组合：避免不兼容的食物组合（如牛奶与酸味水果、鱼类与酸奶），这些组合会严重削弱Agni，产生毒素。
· 顺应节律：尊重身体的昼夜节律。午餐（当Agni最旺时）应最丰盛，晚餐应早而清淡。
6. 强调新鲜、当地的悦性食物
阿育吠陀推崇新鲜、当季、本地的食材，烹饪方式尽量简单以保留食物生命力。这样的食物通常被归类为悦性食物，能促进身体的纯净和心智的平静。
总结
阿育吠陀的饮食观可以概括为一个简单的流程：
了解自我（Dosha） → 选择能平衡自我的食物（六味等属性） → 用正确的方式烹饪和进食 → 感受并强化消化力（Agni） → 达到身心平衡（健康）。
接下来，为了帮助读者理解，我把阿育吠陀的六味与中医的五味进行对比，相似内容的加以合并，再给出几种情景分析，以增加可行性理解。
核心原则
· 阿育吠陀：根据你的能量主导（Vata风 / Pitta火 / Kapha土） 选择能平衡它的味道。
· 中医：根据你的体质或当前证型（如气虚、湿热等）选择能纠正偏颇的味道。
· 通用原则：“适用” 意味着这种味道能帮助你恢复平衡；“不适用” 则意味着它会加剧你的失衡。
一、 甜 / 甘味
· 阿育吠陀：适用于Vata、Pitta主导者；不适用于Kapha主导者。
· 中医：适用于气虚、阴虚者；不适用于痰湿、湿热者。
· 代表：米饭、大枣、蜂蜜、白糖。
· 注意事项：阿育吠陀：蜂蜜忌加热，加热后会产生胶凝物质，在场胃里阻碍消化。中医：甘味易腻滞碍胃。
情景应用
· Vata/Pitta型人：适量甜味食物（如热粥、熟水果）非常滋养。
· Kapha型人/痰湿体质：需严格限制甜食，以免加重沉重感和粘液。
二、 酸味
· 阿育吠陀：适用于Vata主导者；不适用于Pitta主导者，Kapha者慎用。
· 中医：适用于体虚多汗、久泻者；不适用于感冒发烧、湿热内蕴者。
· 代表：酸奶、柠檬、醋。
· 注意事项：酸奶不宜晚食或与鱼同食；外感时食酸易“闭门留寇”。
情景应用
· Vata型人：少量酸味（如柠檬汁）能刺激消化。
· Pitta型人/胃热者：应避免醋等酸味，以免火上浇油。
三、 咸味
· 阿育吠陀：适用于Vata主导者；不适用于Pitta、Kapha主导者。
· 中医：适用于大便燥结、有结节者；不适用于水肿、高血压、肾虚者。
· 代表：海带、酱油、食盐。
· 注意事项：Pitta/Kapha体质及相应病症者必须控盐。
情景应用
· Vata型人：适量盐分有助于保湿。
· Pitta/Kapha型人：需清淡饮食，严格控制咸味摄入。
四、 辣 / 辛味
· 阿育吠陀：适用于Kapha主导者；不适用于Vata、Pitta主导者。
· 中医：适用于风寒感冒、寒湿内停者；不适用于阴虚火旺、气虚者。
· 代表：生姜、辣椒、洋葱、胡椒。
· 注意事项：阴虚者（口干盗汗）食辛易耗伤津液；生葱蒜可能扰乱心神。
情景应用
· Kapha型人/寒湿体质：最适用。辛辣料（如姜、辣椒）能有效提振阳气，化解湿滞。
· Vata型人：可少量使用油烹制的温和香料（如小茴香），避免干燥的辣椒。
· Pitta型人/实火体质：最不适用。辛辣会直接加重炎症和愤怒。
五、 苦味
· 阿育吠陀：适用于Pitta、Kapha主导者；不适用于Vata主导者。
· 中医：适用于实火、湿热者；不适用于脾胃虚寒者。
· 代表：绿叶蔬菜、苦瓜、绿茶、姜黄。
· 注意事项：Vata能量主导者/脾胃虚寒者为首要不适用人群，易导致腹胀、焦虑。
情景应用
· Pitta型人/湿热体质：非常适用。苦味食物（如苦瓜）能清热泻火。
· Vata型人/脾胃虚寒者：应避免生食苦味沙拉，必须烹饪后少量食用。
六、 涩味（阿育吠陀特有之味）
· 阿育吠陀：适用于Pitta、Kapha主导者；不适用于Vata主导者。
· 中医：其功效归于酸味或苦涩味，有收敛作用。
· 代表：未熟香蕉、豆类、绿茶、肉桂。
· 注意事项：豆类需充分烹饪以减轻涩性；Vata者不适用。
情景应用
· Kapha型人：涩味食物（如豆类）有助于干燥湿气。
· Vata型人：大量食用豆类易导致腹胀、便秘，需精心烹制。
综合情景快速参考
情景一：Vata（风）能量主导型人（易焦虑、干燥、便秘）
· 核心策略：滋养、保暖、保湿。
· 适用味道：甜、酸、咸。
· 不适用味道：苦、涩、辣。
· 重点提醒：避免生冷沙拉和刺激性饮料（如咖啡）；食物应温热、湿润、油腻。
情景二：Pitta（火）能量主导型人（易怒、怕热、易发炎）
· 核心策略：降温、舒缓、滋润。
· 适用味道：甜、苦、涩。
· 不适用味道：酸、咸、辣。
· 重点提醒：严格避开辛辣、油炸食物和酒精；多食清凉的蔬菜水果。
情景三：Kapha（土）能量主导型人（易增重、嗜睡、痰多）
· 核心策略：轻身、振奋、干燥。
· 适用味道：辣、苦、涩。
· 不适用味道：甜、酸、咸。
· 重点提醒：减少甜食和乳制品摄入；饮食应清淡、温热，并保持规律运动。
另外，时令秋季Vata当值，风、干与冷是主要季节特色，因此Vata能量主导型的人特别需要注重滋养和多食用一些当季的瓜（各种南瓜）与根茎菜（如红薯、土豆）。
阿育咴陀认为绿色蔬菜都属质轻蔬菜，秋季瓜菜与根茎类蔬菜属质重蔬菜。红肉质重，白肉质轻。
所谓滋润（养）在阿育吠陀里面，是喜欢采用各种油。较重的油是酥油（ghee)和芝麻油，其次是椰子油和葵花籽油，最轻的是玉米油。这些是阿育吠陀常用的可食用与外敷的滋养油，各人可以依据自己的主导能量型选择和使用轻重适宜的油料。。
使用这些油的方法，既可用于烹饪，也可用于沐浴前的全身涂抹，以及与呼吸结合的鼻油使用，还有与牙齿保健相关的油拔法。
阿育吠陀非常重视皮肤作为人体最大器官的保养作用。它认为通过涂抹和按摩油料二十分钟左右，不仅可以滋养皮肤，还可以让油料渗透入人体关节，增加人的活动能力，在皮肤表面用油能起到深层滋养人的效果。涂油按摩后是不用肥皂洗去的，只用温水冲去多余油分。
阿育咴陀对养鼻也很重视，养鼻是它的一大疗法。阿育吠陀这样做的依据是认为鼻通大脑，养鼻等于养脑，还附带照顾好了呼吸系统，起到了滋养、疏通和清洁的作用。除了以上常用可食用油外，滴鼻更常用的还是些草药油，其中最常用的当属阿努油（Anu Tailam），它被认为能化解脑部多余的粘液。
养鼻滴油时人采用头部后仰的姿势，吸气时滴入几滴油，让油滴深入鼻底和喉咙后部，之后做两三分钟鼻腔两翼和鼻底部的按摩，然后休息几分钟后在起身。
油拔法的作用是清洁口腔与滋养牙龈两方面的，用时选取适合自己主导能量的液体油，取油15毫升左右进行漱口，象适用漱口水那样漱口半分钟至一两分钟，之后吐出油料即可。
