年夜饭之：茴香头饺子

今天腊月二十三，吃个饺子，茴香头馅的。

糖蒜、腊八蒜、蒜泥、红油辣子。

凉菜是黄瓜、西芹、苹果、白醋、橄榄油、盐。

苹果可以用樱桃萝卜，白醋可以换苹果醋...

 

今天拍了一下手和面如何看水面比，就是这样的大片棉絮。

先揉起来，这样，放30分钟。

然后再揉、放、饧，两次。