年夜饭之：肉段烧茄子，青蛙抱玉柱，小白菜炒鸡蛋

青蛙抱玉柱，这个菜是云南菜。云南有一些菜名字很有趣，两亩地就是玉米炒毛豆；红三剁是西红柿，辣椒，肉沫；黑三剁是大头菜，肉沫，辣椒；大救驾是炒饵块......这个就是蒜苗炒蚕豆。

我下面贴了小红书看到的做法，是传统做法，用很多油，低温，还加水，这样做出来的蒜苗和蚕豆都青绿饱满；我觉得这个方法有难度，就是直接炒在一起了。

第一次做肉段烧茄子，这个用油炸，以前在东北馆子可以点，但现在馆子里的做的太难吃了，肉也不香，还不如自己偶尔做一次。

青蛙抱玉柱，厨师版：

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