2023 (1697)
2024 (809)
前几日,因为有调和味道的豆瓣酱,山东煎饼,就连着做了两次,都是很快速的,没有薄脆,没有豆浆或豆腐脑什么的。
今天周六,早午餐就做的“豪华”一点。
说起来,也不麻烦。就是统筹安排,按部就班。
昨晚泡黄豆,150克干黄豆。今早加1200毫升水打成豆浆。
因为我有点剩的花生莲子百合汤里面的稠的,所以打算打成豆浆,因此加到了1500毫升水。
我用这个材质的豆浆过滤袋,它非常透水,而且豆渣一冲就跟水走了,非常容易清洗,有网友说过滤的步骤麻烦,可以用这种豆浆袋,我用过棉纱的,竹纤维的,这种最好用,不过它不是纯天然材质。
过滤出来的豆渣,我一般就扔了。因为要做,又是一堆碳水的饼子什么的。
豆浆烧滚的过程,就可以烧一些油,今天我化冻了一点馄饨皮,就用馄饨皮炸的薄脆。
炸完薄脆的热油,直接泼红油。这里面有芝麻,炭烧辣椒碎(在卖烧烤料那边找一下,是糊辣椒碎,这样红油有点糊香味的),韩国辣椒粉(做泡菜那种),二荆条辣椒碎,匈牙利辣椒粉(增红色)。
煎饼做法不赘述,前几天有照片。
此时豆腐脑也好了,用到3克的内酯豆腐粉,少许凉水化开,80摄氏度的热豆浆冲进去,15分钟静置。
今天没有准备很多豆腐脑的料,就是刚泼的红油,以前做好的复合酱油(用葱姜和香料熬的黑豆酱油)。
vitamix打的剩花生莲子百合汤里的稠料,加了一些豆浆和清水。
我的一份,我的煎饼是撕开半张做的。两个鸡蛋。都是两个鸡蛋。
周末愉快!