砂锅版的老北京烫饭

下午刷到一个李然介绍鼓楼附近一家京味饭馆里的老北京烫饭。

晚饭就做一个。一般来说主菜是红烧牛肉，京味炖肘子。

我今天没有这些，用的其它北京口味的家常菜。我感觉做这个用北京地区应季的蔬菜对路，比如小白菜儿，柿子椒，烧黑圆茄子，扁豆炒肉......

我今天先做的土豆青椒肉片，然后是西红柿炒鸡蛋，放了些番茄膏的，然后是虾皮冬瓜，冬瓜一定炖透了好吃，鸡腿肉是用一点点盐焗鸡粉腌了，一点油炒透的，最后加一点黑豆荫油增加色彩。

配一点辣的豆瓣酱，拌起来，香迷糊了。

剩米饭，两种，加一点点水，小火热着，炒一个菜，放里面一个菜，砂锅盖子焖着。这些菜都多少让它有些汁水，这样可以让米饭有滋味。