三合一刀削面

做红油，用这些，葱姜洋葱，一点白芷，半个八角，一小撮小茴香籽，草果去籽，

一小块桂皮，一点香叶，一个芘拨。

辣椒粉用的秦椒粉，匈牙利辣椒粉，韩国辣椒粉，四川干碟蘸料，芝麻。

烧的花生油，也可以用菜籽油更川味，加上面的香料煎焦香，捞出，

用热油泼辣椒粉。

上面捞出来的煎香的香料，不用扔，放锅里，不用另外加油，我今天用的牛肉末，

是costco的有机美国和牛肉末，它非常细，也有一点牛肉膻味，用这些香料压一压，正好。

牛肉跟猪肉不同，受热以后，容易紧，所以要加水，酱油，炖差不多45分钟，

加土豆丁，胡萝卜丁，薄皮辣椒丁（辣），红彩椒若干。

西红柿炒鸡蛋的蛋。

用炒菜锅烧水煮面，它敞口大。

刀削面的刀。我今天用的前两天做饺子的剩面，所以冰箱里拿出来就削，很快。