酥炸小黄鱼、双冬面筋、凉拌海带丝、猪油渣青蒜蛋炒饭

上午省事做了一锅白菜汤。

晚饭好好做的。

小黄鱼是我炸的最好的一次。

以前平底锅，油少，鱼下去，油温马上很低，炸不透。

今天正好天妇罗小炸锅没收起来，还是用它。

米糠油。

裹的糊是3倍面粉，1倍红薯粉，一点盐。

我炸的不多，糊里也没加油。

小锅油深一些，一锅炸5条小黄鱼。

蓬松，酥脆。

猪油渣青蒜蛋炒饭。

每年有青蒜时要做一次。

青蒜已经有蒜头，但还小，做不了糖蒜呢。

杆和叶的部分，片着切段，留着明天做回锅肉。

中间部分切末，炒米饭用。

猪油还是伊比利亚猪板油，现在这个牌子没有卖了。

我还有冻的几块五花肉，里脊，板油和肘子。

热锅，下猪油丁，出油后，先炒蛋清。

蛋黄裹米饭粒，下锅，下葱花，用铲子压米粒，别剁它。

炒干以后，加青蒜末，青蒜末跟猪油迸发香味以后，就出锅。

今天忘了点一点黑豆酱油了，不然更香。

猪油青蒜炒米饭，再配点酱豆腐吃，就太美了。

海带丝就是自己泼的红辣子，米醋。懒得放点蒜末和香菜了。

素什锦用的冬笋（切片焯水），小干菇、面筋块。

我的福库电饭煲20分钟的功能，第一次只加水和酱油。

配一点木耳、莲子。

第一遍出来这样，面筋软了，搅拌一下，加油，糖、盐。

素什锦别加葱姜蒜。

再一遍20分钟。如果水干可以加一点点水。

出锅这样，油润的。

做的中间，还收拾了插花，把能用的又组合一下。