豆腐脑、油泼莜面条条

今天上午给女儿做两样小吃，时间紧凑，就集中尽量多做些花样吧。

豆腐脑，150克干黄豆，泡一晚。

早上用vitamix打豆浆，1200毫升水。量好再加黄豆。

过滤以后，煮开。

撇去浮沫。凉5分钟。

揭去皮，吃掉，这个是精华。

3克这个，一点点凉开水化开。

过一会就结好了。瓷汤勺放上都这样。

卤子是牛肉味的。

如果有红烧牛肉或者清炖牛肉的汤，可以用。

但别是甜口。

我今天没有。如果清水的会味道太淡。

我有一包牛肉馅，昨天麻婆豆腐只用了一小团。

今天把它加水，盐、酱油，搅起黏儿。

少许油，煎小牛肉丸子。

煎的过程出水很多，别急，就煮熟牛肉丸。

我女儿现在不吃肉，但可以有肉的菜，吃菜。

所以我就留牛肉丸子，以后可以做新疆昌吉丸子汤，河南开封的四味菜。

但是这个剩的汤，就捞干净沫沫，加木耳黄花，酱油，煮软，最后勾芡。

就是有牛肉味的豆腐脑的卤子。

我这个女儿喜欢吃凉皮。我不会做凉皮，也没出去买。

我最近吃莜面，用莜面烫了，成团，容器摸油，

铺成饼，用刮刀抹平。蒸熟。

蒸完，用蒸锅余温烫熟豆芽菜。

然后，就莜面饼切条条，

用黄瓜丝、豆芽菜，芝麻酱、米醋、酱油，蒜米，秦岭辣椒面，热油泼一下。

不用放糖。

莜面条条滑顺，q弹，黄瓜豆芽菜脆生生，辣、酸，芝麻酱香，

没治了。