手推馄饨

我看到一个无锡馄饨店视频，叫曹张手推馄饨。

就多搜了一堆视频来看。

原来曹张是无锡的一条街名，有馄饨店开了很久。

手推馄饨是手擀皮馄饨。但皮不是北方那种擀大薄片，切宽条，再切梯形或方形。

它是像饺子皮一样圆的。一个个皮子手擀出来。

包了馄饨以后，有素的，有肉的，有红汤、清汤，干拌三种吃法。

干拌的会比较甜。

我今天呢就还是习惯的虾皮紫菜的。

皮的剂子做小一点，因为这是做馄饨皮，不像饺子皮那样转着擀，边薄中间厚，

而是直接擀一样薄的薄片。

所以如果剂子大了，那会擀成一个很大的皮，就没法包了。

放榨菜、紫菜、虾皮、酱油、醋、香油、白胡椒粉。

照片是我还没放酱油醋的时候拍的。

馄饨鲜肉馅的，一定要用有猪肉香味的肉馅，才不浪费一次吃馄饨的机会。

 

 

[烹小闲]

馄饨皮可以面条机压，薄就行。回复 '天边一片白云' 的评论 :

[天边一片白云]

看着流口水。如果不需要中间厚。两边薄，看来我可以用面条机来做。

[烹小闲]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿来吃馄饨！这样的皮比小馄饨厚，不过跟肉馅皱在一起，吃起来很满足。我看他们的汤里放一些干丝。

[菲儿天地]

这样的馄饨皮第一次见。看着鲜美！：）