玉米面枣窝头

今天做了几个小窝头。

没照做之前，其实还是不同粗细玉米粉，加黄豆粉，就这些，

不用发酵粉、泡打粉、白面粉。

一般情况下，粗玉米粉、细玉米粉、黄豆粉，各一就可以。

但是今天是：细玉米渣、粗玉米粉、细玉米面，黄豆粉。

粗玉米粉今天比较多，其它几样略少。黄豆粉不是烤黄豆面，是生黄豆粉。

这几样用开水烫，趁热搅拌成松散的程度就行。

看似很松，但用手蘸水去团，就可以成型。

加点红枣碎。

一起热的剩菜

强调几种粗细玉米粉，是因为这样做的酥松香软。还不用加白面。

菜团子也如法炮制。

以前我也曾用一种玉米面做，那样的会死硬。

以前的，做参考。

 

这里有材料包装，不过我现在用的中超买的玉米粉，总之就是有看得出颗粒感的，还加上面粉感的，再加上更粗的玉米细渣。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/15200.html

 

这里有烫过之后的状态，不要太稀，也不是很干，要保证开水浇透所有的粉。这样去掉生粉味。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/798.html

 

 

[烹小闲]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿周日好！这个还很快，烧点开水烫粉，蒸20分钟就吃上了。就是准备粗细不同的玉米粉，一包黄豆面。

[菲儿天地]

馋死，这个窝窝头配方要收藏，我做出来的经常会硬。