半烫面的应用之二：烫面蒸饺

接这个帖子，内有半烫面做法

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蒸饺要用半烫面，如果死面的会硬皮。

蒸饺馅比较适合味道淡的蔬菜，比如西葫芦素馅，西葫芦羊肉、芹菜牛肉，豆角猪肉。

也是做新疆薄皮包子为好，可以用死面的，但半烫面会更软，用手切羊肉粒和南瓜丁、洋葱、青椒丁、胡椒粉。

今天我做的西葫芦樱花虾和西红柿鸡蛋。

西葫芦擦丝，加盐，攥水，加虾皮，葱花、香油。

西红柿鸡蛋，西红柿去皮，去籽（我今天没有去），

筛网捞稠的。加葱花，香油。

西红柿鸡蛋馅也可以煮水饺、褡裢火烧、锅贴馅。

蒸15分钟。

配一个酸辣汤

盘底抹油了，不沾。