肉饼

面：两杯面，一杯多一点的水。但这水是烧开凉10分钟的水+凉水各一半。面里先浇热水，筷子搅拌，再加凉水，搅拌。这样应该成了絮片状。这时候用手揉，不用揉光，团成团就行。盖上，饧30分钟。饧好的面再揉，这就很容易揉成光面团了。

这团面分成2半，做两个饼。

馅：这次是剩的羊肉馅，大概不到一磅的样子。用大葱。

调馅就是稍微打一点水，加酒，酱油，一小勺甜面酱，香油，葱。

接下来的做法，是把一团面擀成薄片。手占着，我就没照相了。

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1559108730296265

但做法就像上面链接找到的，九宫格包法。

不同的是，包好之后是很厚的一块，这时候不能用擀面杖擀，要用擀面杖轻轻地压，这样饼会一点点变薄，变大。

烙第一个的时候放一点油。烙第二个的时候都不用再加油，因为第一个饼里会流出来一些肉汁和油。

如果说汉堡包里的肉饼一个是1/4磅的话，那么这差一点不到1磅的肉，可以做两个肉饼，每个肉饼切6块，相当于一块肉饼是1/12磅肉。

肉饼，就不做其它的了，切了一个大苤蓝，糖醋凉拌的。稀的是早上的美龄粥，又加了小半锅豆浆兑得稀溜的，当汤喝。

青蒜头上切下来的迷你嫩蒜头。

还有去年用新蒜泡的糖醋蒜，泡透透的，都包浆了。

 

肉饼吃好了，您一定想挨家自己做了吧？

http://www.liulingling.com/woaichufang/xiangheroubingzenmezuol4ol.html

还找了这个链接，里面的饼皮用了油酥，我觉得这样的饼油就更大了，愿意的话可以试试链接里的做法。