爆腌黄瓜

这个是刚做好的样子。

蓑衣切法不是为了好看，是它入味，吃时撕成段即可，手风琴状口感比黄瓜条或片好很多，因为每片之间还有滋味。

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、米醋、糖，青辣椒必须有。

切蓑衣不用完美，深一刀浅一刀无所谓。切完务必抹盐煞水。

 

做法：一点点油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，青辣椒丝也一起炒一下，不用炒熟，下米醋酱油糖煮滚开，放煞水的黄瓜滚一下，关火就行，不要黄瓜煮过头。放容器，汤汁泡着黄瓜，放冰箱隔夜。

 

午饭：食堂烧茄子，西红柿炒鸡蛋。