剁椒肉末豆腐，丝瓜肉末粉丝

这俩菜共同点：都是不放油，干煸肉末，放点葱花，下菜，加水咕嘟。

丝瓜这道粉丝咕嘟熟，勾一点点芡。

 

豆腐这道，是 firm豆腐，加水猛咕嘟一下，让豆腐感觉有点膨胀那种，然后勾芡出锅。这时候豆腐会瘪下去，可是它因为膨胀，里面有点气泡，会吸收汤汁了。