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回复 '酒后真言' 的评论 : 昨天好好炒了糖色。
漂亮的牛筋 :)
回复 'carryonme' 的评论 : 还没吃过真正的牛窝骨,等...
哇。大家都好有才,吟诗一首。 我就只会夸好吃好看。 ...
这完全是高版牛窝骨,不是平替呀。 三个瓜,就只有一...
回复 'chunfengfeng' 的评论 : 谢谢!都是家常菜而已~...
酸甜咸辣捏拿难,微字当头巧妇欢。 七份切丝三份芡,...
父亲节做一锅汤,用料乌梅味道香。 舌卷酸中甜蜜蜜,...
回复 '菲儿天地' 的评论 : 很清新。西瓜我是切瓜肉下来...
回复 '酒后真言' 的评论 : 哈哈哈。 西瓜皮和辣椒...
牛肉用酱油、甜面酱、粗粒地瓜粉腌。不放盐。最好隔夜,我这个是今早才腌。
炒时热锅冷油,油温5成就下肉片,容易拨拉开。这样比油温高要容易炒,我琢磨是因为油温高,牛肉下去,油温骤然下降,这样就不容易嫩,并且还出水。
而油温不太高的话,肉和油可以慢慢接触,就会保持嫩度。
这张把铲子上的一点嘎巴放上了。