烹小闲 - 博客

(2025-08-18 18:58:14)

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(2025-08-18 13:19:36)

云南干白米线，煮软，浑浊的米汤水不要了。另用一个锅，葱花，炒肉沫，加一点新鲜西红柿，一点这个贵州酸汤，水，煮，放一点木耳，两个香菇，昨天剩的蛋饼丝，两个蛋饺......最后韭菜段。很酸辣，这个成份就是西红柿和辣椒，我做完放了一会，汤吸收了不少，不过那个热酸汤还真的挺辣的，喝一口就很顶了。 [阅读全文]

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蛋饺，双拼馄饨

(2025-08-17 11:40:23)

昨天做的绞肉。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202508/13277.html 自己绞肉，不用绞很碎，大颗粒的肉即可。用鸡蛋，加一点湿淀粉，盐，做蛋饼。一面结好，掀起来就行，不用翻面，让上面的一面保持一点蛋液流动的状态，这样合上时容易粘成蛋饺。不过，如果不黏也可以，用湿淀粉糊糊去粘。用这个cookiecutter。因为我的炉子是玻璃平面的，没法用勺子做蛋饺。[阅读全文]

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炸酱面、绞肉馅

(2025-08-16 18:59:03)

今天用绞肉机，绞的肉馅。一块夹心肉，一块伊比利亚五花肉。肥瘦都各留一些，做的炸酱。黄酱、甜面酱，一个小西红柿抓碎。[阅读全文]

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冻饺子

(2025-08-16 11:18:54)

煮了一包应急的冻饺子。西红柿就是绿肉的，是熟了的。[阅读全文]

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鱼，饼，窝头

(2025-08-15 18:14:49)

鱼，是weee上买的银黄鱼，是冷冻的，还是有腥味，不过总体还行，用葱姜蒜，红烧能压下去，我本来想红烧汤多一点，蘸炸窝头片，不过收汁收没了。煎鱼的时候，锅热，再倒油，油来回晃动，让锅壁都挂上，再下鱼，盖锅盖，等一会，晃动锅，如果鱼皮结壳，它就不粘锅，鱼皮也不破了，这时候再翻个。我就用了葱姜蒜，在锅底煎一下，再加酱油，红糖，[阅读全文]

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午餐（含5月陈咸鸭蛋）

(2025-08-15 14:04:57)

这几个（大约6个）鸭蛋，是中超买的生鲜蛋，我用盐水法泡的（以前也用裹盐法只不过换着方法做），放了二锅头的，大概3月份泡的，当时就回国了。回国有王文娟草木灰咸鸭蛋，特别好吃，还带回了咸亨腐乳，北京六必居，所以咸菜这一部分就没那么激情，这些蛋天天看到，也懒得煮了吃。今天就一起都给煮了。没想到还不咸，蛋白也是可以直接吃的。可能是因为我[阅读全文]

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奶酪土豆饼，油菜香菇，杂粮窝头，大碴子粥

(2025-08-14 17:52:47)

今天晚饭就很简单，不用说花多少时间准备和设计。油菜和香菇，都是中午做饭时候就洗好，泡好的，随便扒拉一下就行。蒸锅里蒸地瓜，喝茶时用开水顺手烫一下玉米粉（粗玉米粉，细玉米粉，黄豆粉），就可以做窝头，一起蒸的。因为蒸锅不满，家里又正好有costco买的新的黄金土豆，就一起蒸一个。蒸完以后，想起来家里有一包traderjoe's的面包粉，就[阅读全文]

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卤肉饭

(2025-08-14 12:03:29)

用小砂锅焖一杯干米。饭盛出来，中午我吃锅巴。卤肉用伊比利亚猪五花，不另放油，切块以后，煎出一部分油脂，倒出来以后炒菜用，剩下的，加洋葱和大葱葱白，因为家里没有小洋葱，葱煎香煎黄，加黑豆酱油，开水，小纽扣香菇，炖就可以了，肉烂以后再加盐。肉香，无需放酒和姜。 [阅读全文]

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汆米饭

(2025-08-13 18:08:08)

有剩的杂米饭，细挂面、排骨、海带、酸菜、粉条。加白胡椒粉。特别舒坦，我以前和现在都爱这么吃，但现在这么吃的次数少了。 [阅读全文]

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吃饭喝茶