據説好吃又营养的草莓是最髒的水果，是真的嗎？

鮮紅嬌嫩、香氣四溢的草莓，一直以來都是男女老少很喜愛的水果。

但是因爲草莓缺乏果皮的保护，被传其果肉裏的農藥殘留率极高，很容易洗不乾净導致食用后中毒。

難道，我們應該就此少吃或者不吃草莓了嘛？

草莓，又名洋莓、鳳梨草莓、紅莓，是薔薇科草莓屬多年生常綠草本植物成熟後的漿果類果實。古羅馬人于DC200多年前就開始栽種野生的草莓，後於14世紀傳到英法等國，直到20世紀初才陸續進入華夏人的視野中。

我們常見的草莓，大多顔色是鮮紅或者深紅色的，偶爾有日本研發的白色草莓，但是多半比較貴，不夠日常。但不論什麽顔色的草莓，形狀都基本上是鷄心形、球形或者鷄冠形。

大衆喜愛草莓的重要原因是可人的樣子和酸甜適宜的口味，而且，根據試驗檢測發現，草莓雖然屬於偏甜口的水果，但熱量卻很低，與同樣大受歡迎的車厘子相比，草莓的熱量僅有車厘子熱量的一半！

此外，由於草莓自身的含糖量偏低，其中一半都是以果糖的形式存在，屬於典型的低GI食物，所以哪怕是有點血糖問題的人，也適合吃些草莓。

與此同時，草莓的膳食纖維含量也非常豐富，草莓中的膳食纖維含量是同等重量下車厘子的兩倍、香蕉的三倍。

至於維生素的含量，草莓也毫不遜色。每100g的草莓就含有至少50mg的維生素C，雖然這個含量比不上維C在獼猴桃或者黑加侖中的含量，但與常見的蘋果、百香果、西瓜、橘子等水果相比，草莓中的VC含量卻高出了不少。只要每天能吃到3、4顆的草莓，就已經能滿足身體每天需要的維生素C的量了。

草莓不僅對生長環境及溫度敏感，而且相比於蘋果、梨等常見水果來説有更麻煩的種植過程，外加已破損的特性，所以草莓并不是經常能買到或者買得起的水果。但是從有利於健康的角度出發，草莓也值得賣到目前的較高價格，爲什麽呢？

• 中醫的角度

草莓性甘味酸，偏涼性，歸入脾、胃、肺經。所以中醫普遍認爲草莓能夠潤肺生津、調和脾胃、利尿消腫、祛暑熱。

所以容易出現肝火旺盛的春季，以及口乾舌燥的夏季，買草莓吃是不錯的選擇！

• 現代醫學的角度

如前所述，草莓中富含豐富的維生素C，對於增强身體的抵抗力有幫助作用；

又由於草莓中含有胡蘿蔔素，能促進人體合成維生素A，達到清肝明目的作用；

而草莓中含有的纖維素和果膠，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，有效緩解便秘和消化不良的問題；

草莓中含有的鞣酸成分，則能輔助抗癌；但也因爲含有鞣酸，不建議飯後立馬大量食用草莓，否則將不利於鉄元素的吸收效率。

 

爲什麽會有傳言說草莓很髒呢？

1. 沒有果皮保護的草莓，容易感染細菌和病蟲害，爲此就需要更多的農藥來除害。
2. 看起來坑坑窪窪的草莓表面，被認爲容易殘留農藥，還不便於衝洗。

但實際上，正規的水果銷售路徑都是受到嚴格監管的，從種植環境到運輸及銷售，都是有嚴格的規範指標的，也就是説，在源頭上，農藥的劑量都必須控制在最低標准之下，也就不存在上述第一點的説法。

至於草莓凹凸不平的表面，就需要人們做好草莓的清洗工作：

• 用流動的清水衝洗至少30s；
• 用弱堿性的淘米水泡草莓，中和掉表面殘存的酸性農藥，或者用澱粉水來浸泡草莓，耗時均爲5min以上；
• 用可飲用的涼水再次衝洗草莓。

 

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参考资料出處：

[1]Leah Zerbe， MS， NASM-CPT， NASM-CES.Dirty Dozen List： Are You Eating the Most Pesticide-Laden Produce？ March 17，2021

[2]董新平，楊海新，范曉榮.草莓膨大劑提高草莓品質和產量試驗[J].中國果樹，2001，(6)：24-26.

[3]李楠，科學解讀“激素草莓”《中國食品》 2017年第5期150-151，共2頁

[4]2020年上半年全國食品安全監督抽檢合格率為97.89％[J].食品與生活，2020，(9)：28-29.

[5]延妮，王文思，史冊， 等.草莓農藥殘留風險評估[J].安徽農業科學，2020，48(15)：200-204.

 

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