水影流沫

风轻云淡，上善若水。笔名水影，此名水沫。本博客原创作品，谢绝转载！

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南瓜子瓦片，南瓜子桃酥，烤鸡腿，五蛋戚风，酸辣面

(2020-10-16 15:13:07) 下一个

在COSTCO买了一包南瓜子仁，一时吃不完，便琢磨着可以用南瓜子做些点心。

试着做了南瓜子瓦片和南瓜子桃酥，都很好吃，把方子记下来，为了自己日后便于查询，也为了和大家分享。

先上南瓜子瓦片，又香又脆，家人都很喜欢。

配方
鸡蛋2个
黄油20g
白砂糖60g
低筋面粉100g
南瓜子120g（因为南瓜子里已经含盐，所以省去了2g盐)

做法：

1.黄油软化，加入鸡蛋和糖
2.筛入100g低筋面粉
3.加入南瓜子，搅拌均匀, 放入冰箱冷藏半个小时（主要是为了静置消泡，没有时间可以不冷藏）
4.烤盘铺油纸，用勺子将面糊尽量薄地铺上去
5.烤箱300度，烤25分钟

再上南瓜子桃酥，香酥可口，我比较喜欢这一款。

用料

普通面粉 250克

油 90克

白糖 90克

小苏打 2克

鸡蛋液 50克

炒熟的南瓜子仁 50克

牛奶少许

做法
1.油，白糖，鸡蛋液混合搅拌均匀。
2.面粉，小苏打，混合过筛，倒入上一步混合液中。
3.搅拌均匀，倒入南瓜子仁。
4.用手揉均匀。因为太干了，我加了少许牛奶，大约一勺左右。
5.将面团分成十二等份，将每一等份揉圆。
6.放入烤盘，慢慢压扁面团，不要太厚，全部压完。预热烤箱350度。
7.刷一层鸡蛋液。这一步可以省略，是为了美貌。（一般一个大点的鸡蛋65克左右，除去用掉的50克，剩下的刚好刷表面）
8.放入预热好的烤箱中层，350度，烤制25分钟

这两种食谱其实适用于很多坚果，比如杏仁瓦片，而核桃酥更是美味驰名。

最近还在COSTCO买了一盒鸡腿，已经腌好的那种。

直接就可以上炉做烤鸡腿，非常方便，而且香溢满屋，鲜嫩多汁。

做法：

1.烤箱预热400度
2.上面加盖锡纸烤二十分钟
3.烤箱升到425度，去掉上面的锡纸，烤15分钟
4.翻个身，再烤15分钟

（烤的时候也可以加些黄油）

最近还做了不少其它食物，有几个拍了照，最近很少做贴，所以也一并都贴上来。

前些日子中秋节，买了广月，自己做了冰月和苏月，都是简易做法，但也蛮受欢迎的。

冰皮月饼，莲蓉咸蛋黄馅的，用微波炉做的冰皮，也是简单得很。

苏式月饼，榨菜鲜肉馅的，用的是现成的酥皮，好吃易做

更多月饼方子在此：https://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201709/25962.html

做了五个鸡蛋方子的戚风蛋糕

用料：
鸡蛋5个，油50克牛奶50克，低筋面粉85克
细砂糖70克，柠檬或白醋（两三滴）

做法：
1.打开烤箱300度预热
2.开始分蛋，分离好的蛋黄放在一个小盆里备用，蛋清放在另一个小盆里
3.在另一个干净的大盆里，倒入50克油，50克牛奶，30克糖，搅拌至糖完全融化后，筛入低筋面粉
4.倒入5颗蛋黄，开始搅拌蛋黄糊，
5.开始打发蛋清，滴入两三滴柠檬汁，低速转动打蛋器打发蛋清，看到蛋清出现大泡泡时，加入40克细砂糖的三分之一，然后继续打发，蛋清出现细腻泡沫的时候再加入一半细砂糖，继续打发到看到纹路时加入最后的细砂糖，最后的状态是提起打蛋器，打蛋头呈现尖角就可以啦
6.用刮刀铲一些蛋白霜到蛋黄糊里，开始翻拌，具体手法是，右手持刮刀由面糊中间铲入，把底部面糊翻上来，左手顺时针转动盆，就这样一边转动一边翻拌直到混合均匀。
7.剩下的蛋白霜中，导入刚才搅拌均匀的面糊，用刚才的翻拌手法，将所有面糊翻拌均匀。
8.将面糊倒入模具，轻轻震两下，去掉多余气泡，送入烤箱，300度，50分钟。

还有是老公喜欢的茄子，他做了两种，我喜欢凉拌的，他喜欢油炒。哈哈，因为晓青喜欢茄子，所以有一次我就拍了照片。