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日子过得飞快，一晃夏天已经过去，秋天不仅来了，而且居然已经是中秋了。
天气依然是夏日的感觉，除了早晚的凉意；树木也依旧是夏日的葱茏，除了树顶上有些微的变色。
上个周末出去买菜时完全没有意识到中秋就在这个周五，也没有买月饼，发觉今天就是中秋，就自己简单做了几只冰月，算是过节。
用料 (冰皮)
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
植物油20克（不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、
牛奶 200 克
糖 25克
内馅是莲蓉咸蛋黄，今年最受欢迎的月饼馅。
微波炉做法 -- 这个方法超级简单
1.将所有原料倒入另一个碗里，搅拌均匀。
2.将混合物静置半个小时，再搅拌。然后用微波炉加热2分钟，拿出来搅拌，再加热1分钟。
3.加热好的面糊，趁热继续用筷子用力搅拌。稍微冷却后，揉成细致的面团。
4.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入微波炉2分钟。
5.冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。
6.手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。
7.做好的月饼在糕粉里滚一滚，然后把多余糕粉抹掉。放入月饼模压出月饼形状。 到这一步，冰皮月饼就做好了。
这个节日过得很简单。
好像还是以前做得更漂亮。
夏天已经过去了，今年夏天也是学了几个简单的菜，记录一下。
糟卤鸡爪和鸡翅
从美食家JOYCE那儿看见糟卤，正好家里有一瓶，做了糟卤鸡爪和鸡翅，简单好吃，香气四溢。
做法：
1.凤爪洗净剪去尖角，
2.汤锅放水加姜片、花椒、八角、香叶烧开，倒一点料酒，下凤爪煮熟（煮10-15分钟左右，以筷子能插透掌心为准）
3.捞出过凉白开洗去浮油，沥干备用。
4.准备一个容器，加糟卤没过凤爪，泡制2-3个小时就可食用
寿司
儿子喜欢吃寿司，所以家里经常做。
Philadelphia roll
Shrimp tempura roll
豆腐鸡蛋
将豆腐放入鸡蛋羹里。新做法。
做法：
1.将玉豆腐切片放入碗里
2.加打发好的鸡蛋和水，加盐少许
3.水开后蒸十分钟
4.锅里放油加热，放入虾仁炒熟，加盐，胡椒和葱
5.将虾仁和少许酱油倒入蒸好的蛋羹上
牛油果DIP（guacamole)
我们很喜欢吃guacamole，发觉自己做也很方便，而且新鲜。
我就简单地加了柠檬汁，西红柿丁，盐和胡椒，搅拌就可以了。
轻乳酪蛋糕
做Philadelphia roll 剩下的cream sheese,就做了轻乳酪蛋糕，样子做得不太好看，因为脱模的时候把表皮弄糊了，但是非常好吃，入口即化。先把方子记一下，下次再做好看些。
用料：
鸡蛋： 3个
牛奶：60 克
奶油奶酪：160克
无盐黄油：35克
低筋面粉：30克
白糖：40克
做法
1.将蛋白，蛋黄分离
2.将牛奶，奶油奶酪，黄油放入容器中隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状
3.加入蛋黄，筛入低筋面粉，继续放热水上搅拌直到变得浓稠
4.蛋清里滴几滴白醋，打发蛋白，分三次倒入白糖，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡
5.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
6.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀
7.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，倒入蛋糕模具
7.如果是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤时进水
8.烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，280度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。
9.刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
入秋了，吃点胶质食品，最近常吃的蹄膀
夏天的时候，也去海边度了假。水天一色的辽阔大海总是让人心旷神怡，洗净平日的疲乏。最近不仅懒得写字，也懒得拍照。住在海景房里就这么简单放松地赏赏海景。
跟老公常去游乐场玩射击。
在海边主要还是吃海鲜。虽然我不怕吃生鱼，但是不敢吃生牛肉，拍个照片没敢下嘴。
螃蟹，雪蟹，鱼虾等吃了个饱。
点点喊我上菜，闻香问候中秋快乐，虽然不太来文学城了，看见朋友们还是觉得很温暖。中秋佳节上个贴，主要是为了祝大家节日快乐！
记得你以前感觉煎扇贝容易出水，特别来和你讨论一下我最近的心得：最近煎鲜扇贝和鱼柳，第一次尝试扇贝和鱼柳两面沾点干面粉，再下热锅冷油，中火煎至两面金黄，效果很好！鱼肉和扇贝甩干水，（不需纸巾擦干，纸巾经过成型漂白等工序，带有有害化学物），薄薄一层面粉既保持了食材的水分保持鲜嫩，材料下油锅时也避免了油水相碰时候的油花四溅。
如果你们那边有可能遇到熊，建议你花时间了解一下，怎么不激怒它，然后安全退出。这次旅行中，我听到的所有建议都是见了熊不能逃跑。人类不是熊的食物，但是慌张逃跑会激起熊的狩猎欲，反而容易发生危险。一般建是，议站在原地，尽量让自己看着高大，并且发出大的声音。在熊经常出没的区域，最好随身携带Bear Spray。还有一个建议是不要单独行动。
能干，做了那么多好吃的。
然后就要照着水沫无私分享的秘诀，认真学作冰皮月饼了。
沫沫的冰皮月饼和轻乳酪蛋糕的方子收藏了。
祝沫沫中秋快乐，天天开心！：）
祝沫沫合家中秋快乐！
美食也是多面手！
再祝中秋快乐！中秋团圆，朋友一定要有你。