水影流沫

风轻云淡,上善若水。笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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简单的过节,简单的吃喝玩乐

(2019-09-13 14:29:25) 下一个

日子过得飞快,一晃夏天已经过去,秋天不仅来了,而且居然已经是中秋了。

天气依然是夏日的感觉,除了早晚的凉意;树木也依旧是夏日的葱茏,除了树顶上有些微的变色。

上个周末出去买菜时完全没有意识到中秋就在这个周五,也没有买月饼,发觉今天就是中秋,就自己简单做了几只冰月,算是过节。

用料 (冰皮)
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
植物油20克(不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)、
牛奶 200 克
糖 25克

内馅是莲蓉咸蛋黄,今年最受欢迎的月饼馅。

微波炉做法 -- 这个方法超级简单
1.将所有原料倒入另一个碗里,搅拌均匀。
2.将混合物静置半个小时,再搅拌。然后用微波炉加热2分钟,拿出来搅拌,再加热1分钟。
3.加热好的面糊,趁热继续用筷子用力搅拌。稍微冷却后,揉成细致的面团。
4.准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入微波炉2分钟。
5.冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。
6.手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上,用冰皮把馅包起来,收口捏紧。
7.做好的月饼在糕粉里滚一滚,然后把多余糕粉抹掉。放入月饼模压出月饼形状。 到这一步,冰皮月饼就做好了。

这个节日过得很简单。

好像还是以前做得更漂亮。

夏天已经过去了,今年夏天也是学了几个简单的菜,记录一下。

糟卤鸡爪和鸡翅

从美食家JOYCE那儿看见糟卤,正好家里有一瓶,做了糟卤鸡爪和鸡翅,简单好吃,香气四溢。

做法:

1.凤爪洗净剪去尖角,
2.汤锅放水加姜片、花椒、八角、香叶烧开,倒一点料酒,下凤爪煮熟(煮10-15分钟左右,以筷子能插透掌心为准)
3.捞出过凉白开洗去浮油,沥干备用。
4.准备一个容器,加糟卤没过凤爪,泡制2-3个小时就可食用

寿司

儿子喜欢吃寿司,所以家里经常做。

Philadelphia roll

Shrimp tempura roll

 

豆腐鸡蛋

将豆腐放入鸡蛋羹里。新做法。

做法:

1.将玉豆腐切片放入碗里

2.加打发好的鸡蛋和水,加盐少许

3.水开后蒸十分钟

4.锅里放油加热,放入虾仁炒熟,加盐,胡椒和葱

5.将虾仁和少许酱油倒入蒸好的蛋羹上

 

牛油果DIP(guacamole)

我们很喜欢吃guacamole,发觉自己做也很方便,而且新鲜。

我就简单地加了柠檬汁,西红柿丁,盐和胡椒,搅拌就可以了。

轻乳酪蛋糕

做Philadelphia roll 剩下的cream sheese,就做了轻乳酪蛋糕,样子做得不太好看,因为脱模的时候把表皮弄糊了,但是非常好吃,入口即化。先把方子记一下,下次再做好看些。

用料:
鸡蛋: 3个 
牛奶:60 克 
奶油奶酪:160克 
无盐黄油:35克 
低筋面粉:30克  
白糖:40克

做法
1.将蛋白,蛋黄分离
2.将牛奶,奶油奶酪,黄油放入容器中隔热水软化,搅拌细腻至乳膏状
3.加入蛋黄,筛入低筋面粉,继续放热水上搅拌直到变得浓稠
4.蛋清里滴几滴白醋,打发蛋白,分三次倒入白糖,直到提起打蛋头,盆内的蛋白无法站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发,也称为湿性发泡
5.取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。(从底部向上翻拌,绝对不能打圈搅拌,否则鸡蛋会严重消泡,导致蛋糕回缩或者无法膨发)
6.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀
7.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态,倒入蛋糕模具
7.如果是活底蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤时进水
8.烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,280度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。
9.刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

入秋了,吃点胶质食品,最近常吃的蹄膀

夏天的时候,也去海边度了假。水天一色的辽阔大海总是让人心旷神怡,洗净平日的疲乏。最近不仅懒得写字,也懒得拍照。住在海景房里就这么简单放松地赏赏海景。

跟老公常去游乐场玩射击。

在海边主要还是吃海鲜。虽然我不怕吃生鱼,但是不敢吃生牛肉,拍个照片没敢下嘴。

螃蟹,雪蟹,鱼虾等吃了个饱。

点点喊我上菜,闻香问候中秋快乐,虽然不太来文学城了,看见朋友们还是觉得很温暖。中秋佳节上个贴,主要是为了祝大家节日快乐!

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阅读 ()评论 (63)
评论
迪儿 回复 悄悄话 水沫感恩节快乐。
寒一凡 回复 悄悄话 沫沫,感恩节快乐!
spot321 回复 悄悄话 水沫很长时间没有进城了,一定是在家潜心耕耘呢。值此节日到来之际,祝感恩节阖家幸福!
南山松 回复 悄悄话 看见沫沫露面了,也来问声好:)
cxyz 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 也来问声好
晓青 回复 悄悄话 沫沫 你咋不搭理我呢,呜呜呜。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 问好想念沫沫。。。
闲闲客 回复 悄悄话 没想到沫沫也是和我一样,很久不上帖了:)
记得你以前感觉煎扇贝容易出水,特别来和你讨论一下我最近的心得:最近煎鲜扇贝和鱼柳,第一次尝试扇贝和鱼柳两面沾点干面粉,再下热锅冷油,中火煎至两面金黄,效果很好!鱼肉和扇贝甩干水,(不需纸巾擦干,纸巾经过成型漂白等工序,带有有害化学物),薄薄一层面粉既保持了食材的水分保持鲜嫩,材料下油锅时也避免了油水相碰时候的油花四溅。
水沫 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨,生日快乐~
momo_sharon 回复 悄悄话 手艺真棒,好喜欢那个蹄膀。祝水沫全家中秋快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 谢谢乔宁,问好并祝天天快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 谢谢迪儿专程来说明。其实说起来,见到狗也是不能跑,可我有一次见到一只凶狗,也是拼命跑,见到熊的那次也是转身就跑,好像是本能的反应,现在冬天不太去走TRAIL了,谢谢你的建议,问好迪儿~
水沫 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 微波炉做冰皮特简单,闲闲做出来一定好看好吃,你说得对,生牛肉主要是见血,实在不敢吃~~闲闲久不见,问好~~
乔宁 回复 悄悄话 水沫好久不见,厨艺真好,中秋快乐!
迪儿 回复 悄悄话 水沫好。看到你在我那里关于熊的留言,特意过来啰嗦一下。

如果你们那边有可能遇到熊,建议你花时间了解一下,怎么不激怒它,然后安全退出。这次旅行中,我听到的所有建议都是见了熊不能逃跑。人类不是熊的食物,但是慌张逃跑会激起熊的狩猎欲,反而容易发生危险。一般建是,议站在原地,尽量让自己看着高大,并且发出大的声音。在熊经常出没的区域,最好随身携带Bear Spray。还有一个建议是不要单独行动。
闲闲客 回复 悄悄话 哇,沫沫做什么都是专业水准!我下次学你用微波炉做冰皮。这节日过得不简单呀,好吃好玩的。和你一样,我也吃鱼生,但是不吃血红的牛肉。
水沫 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 剧团更能干,要向你学习,周末快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 :谢谢 下半場,周末快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 美食家节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'two2J' 的评论 : 谢谢two2J,周末快乐~
幸福剧团 回复 悄悄话 作家节日快乐!
能干,做了那么多好吃的。
下半場共好 回复 悄悄话 很豐富啊!看得流口水了。
joycewu12 回复 悄悄话 中秋快乐!
two2J 回复 悄悄话 好看好吃!中秋快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢小C,最近写字做菜都大大减少,问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮好久没见了,很高兴又见到你,你的手艺才好呢,我也想去你家过节:)问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 园姐好,只有月饼是过节的,其它食物都是平时做的简单食物,祝园姐节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '闲暇食光' 的评论 : 谢谢闲暇食光光临,你那儿好吃的才多呢,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢厨子,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 谢谢蓝蟹,月饼和卤味都是好吃易做,祝节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 谢谢王妃,都是比较简单的做法,祝节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢无法弄喜欢,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 谢谢子乔,祝阖家节日快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 小溪姐姐最是热情温暖,谢谢你总是如此真诚美丽的留言,真算不上大作,就是凑一个帖子问好朋友,谢谢小溪姐的中秋问候,也祝小溪姐阖家快乐幸福~~~
婉妮 回复 悄悄话 水沫家的中秋美食真丰富,好想去你家过节。中秋快乐呵!
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 不是一桌席,平时零零落落做的,凑一个帖子,点点才是勤劳能干,问好~
水沫 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 谢谢有缘来看望,祝你阖家节日快乐,永远甜蜜幸福~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 一凡久不见了,感觉跟我一样上网少了,问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,现在真是不勤劳,这些食物都是偶尔做的,问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 谢谢迪儿,问好~
水沫 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树,冰皮月饼相对热量低一点~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青想念,很温暖~~我什么也没学,就是在家懒散,手艺没退步就不错了~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 闻香的生活充满诗意,问候~
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,人一懒惰,不光懒得写字也懒得做菜了,佩服勤劳的菲儿~~
清漪园 回复 悄悄话 这么隆重地过节,不简单!
闲暇食光 回复 悄悄话 中秋快乐~~好多好吃的啊
业余厨子 回复 悄悄话 那么多好吃的!中秋快乐!
Blue-Crab 回复 悄悄话 沫沫信手拈来就是一桌丰盛的家宴!月饼和卤味都很漂亮!
黑贝王妃 回复 悄悄话 这还叫简单?太厉害了吧!好久不见,祝水沫中秋快乐!
无法弄 回复 悄悄话 中秋快乐!做的真好,都是我的口味!饱饱眼福吧!
ziqiao123 回复 悄悄话 水沫中秋节上大餐。祝中秋节快乐!
小溪姐姐 回复 悄悄话 月亮圆了,就见到水沫了,好开心啊!赶紧地把水沫中秋友情大作书签好了,再祝文城大家喜爱的水沫阖家中秋快乐,幸福安康!
然后就要照着水沫无私分享的秘诀,认真学作冰皮月饼了。
spot321 回复 悄悄话 水沫一出手就是一桌席,祝中秋阖家幸福!
有缘有你 回复 悄悄话 来看水沫,真是心灵手巧啊!中秋节快乐!!!
寒一凡 回复 悄悄话 也是觉得时间过得太快了!一转眼就秋天了。
沫沫的冰皮月饼和轻乳酪蛋糕的方子收藏了。
祝沫沫中秋快乐,天天开心!:)
南山松 回复 悄悄话 这么多的美食,沫沫能干又勤劳。海边度假真好,美食美景一起享受:)
祝沫沫合家中秋快乐!
cxyz 回复 悄悄话 水沫中秋快乐。
美食也是多面手!
迪儿 回复 悄悄话 水沫好久不见,中秋快乐呀。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 问候水沫,冰皮月饼很纯美~~
晓青 回复 悄悄话 学厨子去了?手艺大涨:)
晓青 回复 悄悄话 想死你了!节日快乐!
yy56 回复 悄悄话 我现在就带上你的这桌大餐和月饼去湖边看日落月初。

再祝中秋快乐!中秋团圆,朋友一定要有你。
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,沫大厨的大帖来了,正在想着你呢,祝中秋快乐!
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