糯米烧卖

一次在中国超市，一对老外夫妇在馄饨皮前流连许久，我正好走过，他们就问我，这个是不是做"小麻"的?

听不懂他们说的"小麻"是什么，我就跟他们说这是做馄饨的，他们连连点头，可是眼神里的迷茫更深了。

许多日子之后，我偶然在网上看到有人用馄饨皮做烧卖，恍然意识到他们一定在问我这个是不是可以做"烧卖"，可惜当时我完全不知道。

跟老外出去吃中餐，发觉他们对烧卖情有独钟，说起来两眼炯炯会发光。我们家儿子是个小老外，口味也很西化。

看见博友YY有一篇博文，说到儿子要回家老爸喜不自禁，文学城许多网友都进入空巢期，延颈鹤望儿女回家，我们家儿子在本地上学，倒是每个周末都会回家。

每个周末儿子回来了，就会给他做面食点心，饺子、馄饨、包子，他都不是很感兴趣，这个周末做了烧卖，他一下吃了好多个，当妈的看着也是满心欢喜。

儿子对吃食很挑剔，这点随我，我小时候也不爱吃。其实我们小时候是物质匮乏的年代，可是我会把当年的"高级食物"鸡蛋糕吃到长毛扔掉为止。到了美国后的某一年，忽然就变成了吃货，吃成为人生中一个重要的享受，还开始自己学做美食。

以前看见别人做烧卖，心里崇拜得不得了，以为那是大厨级的厨艺，现在自己动手一做，发觉烧卖其实是很简单易做的一种点心。

用的是这种皮，黄黄的、薄薄的，其实圆的叫港式饺子皮，方的才叫港式馄饨皮。方的或者圆的都可以做烧卖，我觉着圆的做起来更好看。因为我们一直用这样的皮做馄饨，我一概称之为馄饨皮。

曾经做过广式烧卖，这是一种DIM SUM吃的烧卖，用的是一半肉馅一半虾馅，上面再放虾。很漂亮，是不是?

 

 当时有网友说烧卖里不放糯米好吃，也有网友说还是放糯米好吃。于是这个周末又尝试了糯米烧卖。 

糯米肉馅裹在薄薄的馄饨皮里，圆润饱满的模样，糯米粒上是褐红油亮的光泽，香气诱人。



港式烧卖如同富贵人家的小姐，轻巧秀气，抿一口香茶，轻咬一口，浓浓的虾味，鲜美滑嫩。

港式烧卖的做法在此：http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201704/26511.html

糯米烧卖好似普通人家的闺女，大气生动，有一种生命的活力，酱油糯米是鲜香组合，香菇和肉末使这种鲜香变得更为深刻和浓烈，充盈在唇齿之间。



两种烧卖都很好吃。喜欢糯米的就吃糯米烧卖。

糯米烧卖的做法：

1 糯米淘洗干净后浸泡4小时， 放入盆里， 加入和米齐平的清水， 隔水蒸蒸30分钟
左右至糯米熟透
2 香菇用清水泡发后，切成小粒状
3 虾米用清水泡发后，切成小粒状 (另外可加胡萝卜丁、冬笋丁等，我用了豌豆)
4 热锅入少量油，油温后下葱姜末煸香，然后下入肉馅煽炒至变色
5下香菇、虾米、豌豆煸炒， 烹入料酒， 放酱油、盐、糖、胡椒粉调味;
6 放入蒸好的糯米饭拌匀， 馅料就做好了.
7每张馄饨皮包入适量糯米馅，用虎口处攥紧即可
8.做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅



 
 

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[闲闲客]

再看作家的糯米烧卖，更感觉香气扑面而来了。我上次看了这个贴，很积极地学做了简化版的烧卖，现在照片加进昨天的菜帖里了，还不错哦，多谢沫沫！

[田姐]

这个也好学，适合我，谢谢沫沫分享！

[水沫]

谢谢开心小猪和东东~

[erdong]

沫沫很能干！

[开心小猪88]

看着诱人啊

[水沫]

回复 '有缘有你' 的评论 : 谢谢有缘，周末愉快~

[水沫]

回复 '等等看看' 的评论 : 等等好久没见，见到你好高兴~~最近太忙，不过你比我还忙，又把博客关了~~问好~~

[有缘有你]

水沫早安！！你好可爱哦：可是眼神里的迷茫更深了。。。。。（那个“小麻”其实是广东话的发音）
水沫大才女文章写得好，还这么能干！你家先生真有口福 &-& 周末快乐哦！！

[等等看看]

超喜欢吃糯米烧麦，以前我还会自己擀皮做如果有兴致的话，不然就直接买现成的皮子可以快速一些，但真的是从未试过在家里做港式烧卖尽管也喜欢。沫沫是全才滴才女！

[水沫]

回复 'cicila' 的评论 : 谢谢亲爱的西西，金嗓子说什么都好听，何况是表扬的话~~

[cicila]

今天去了Chinatown，还吃了很多烧卖呢：）。不过，沫沫做的烧卖看着比我饭馆里吃的要漂亮多了，真的，不是MP你：）

[水沫]

回复 '荔枝100' 的评论 : 江浙人喜欢糯米，上海人都喜欢有糯米的烧卖~~~

[水沫]

回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，松松手更巧~~

[水沫]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 老外说中文，估计这个SHAO字总说不对，就像石先生成了“虚先生”，暖冬在加州，好吃的多，不必自己做~~

[水沫]

回复 '闲闲客' 的评论 : 哈哈，闲闲家的先生一定也喜欢烧卖，其实做馄饨不比做烧卖省事~~

[水沫]

回复 '无法弄' 的评论 : 嗯，好吃的~~

[水沫]

回复 '波城冬日' 的评论 : 好，下次试试加腊肉丁~~

[荔枝100]

馋啊，我喜欢你做的有糯米的那种。江南一带的人，就是爱吃各种糯米做的东西 :)

[南山松]

这烧卖做的真是漂亮诱人，赞水沫巧手：）

[暖冬cool夏]

这个“小麦”可能是广东人发音。自己从没有做过，吃倒是吃过的，现在变得好懒的：))

[闲闲客]

我帮我家先生申请一个糯米烧卖 ：）真巧，我买了这个一样的饺子皮想学人做烧卖，结果偷懒包了馄饨。

[无法弄]

看着就好吃，下回试试

[波城冬日]

糯米烧卖我最喜欢，拌一点腊肉丁， 是我最爱！
“这个大胖烧麦，只能吃一个哦：）” +1 哈哈

[水沫]

回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 我们也常用这种皮做馄饨，我倒是蛮喜欢馄饨的，发觉我们家儿子特喜欢烧卖~~~

[水沫]

回复 'ziqiao123' 的评论 : 加州好吃的东西多，子乔可能无需自己动手就可以吃到许多美食，有一次我有个加州同学来我们这儿，我带她去饮茶，她说你们这儿比加州差多了~~~

[水沫]

回复 '每天一讲' 的评论 : 谢谢一讲 ，刚刚查了下，上海烧卖是有糯米的，怪不得你们上海人都喜欢带糯米的~~~

[水沫]

回复 'cxyz' 的评论 : 我也吃的不多，在国内的时候都不记得有吃过~~

[水沫]

回复 'lio' 的评论 : 哦，没吃过日本烧卖，不过日本的东西想来很精致~~

[水沫]

回复 '田野maomao' 的评论 : 我会做的，maomao一定会做，我动手能力弱弱的~~

[水沫]

回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐，每次看见你都喜欢得笑容满面~~~

[水沫]

回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香，是你的贴给了我做烧卖的动力~~~

[水沫]

回复 '渔.鹭' 的评论 : 谢谢渔.鹭 ，糯米鲜虾我好像没有吃过，要去找找~~

[水沫]

回复 '思韵如蓝' 的评论 : 谢谢思韵，我去过多伦多中国城，好多中餐馆，想必做的烧卖很棒，你母亲还做烧卖带给你们，好幸福的思韵~~

[水沫]

回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点，问好~

[水沫]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树~~

[水沫]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 好，听 游士的， 糯米做的才是正宗~~~

[水沫]

回复 '人間的盒子' 的评论 : 你儿子是真正的小老外：）

[水沫]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 是啊，要是有新鲜的笋就更好吃了，想起杭州人做糯米饭，就是春笋和豌豆新鲜上市的时候，然后再加入咸肉，这样做的糯米饭也是超鲜的~~

[水沫]

回复 'rongrongrong' 的评论 : 谢谢蓉儿，很高兴又看见你~~

[水沫]

回复 '吃出健康' 的评论 : 健康 一赞，一定健康：）问好健康~~

[水沫]

回复 'joycewu12' 的评论 : 有笋一定是更鲜了，可惜在美国不太买得到新鲜笋~~香菇和开洋也添了些鲜味，还有用的是比较肥的肉馅~~

[水沫]

回复 '晓青' 的评论 : 不太胖的，因为那个皮不大~~~我儿子一口气吃了六个，我吃了四个~~

[水沫]

回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 给杜鹃上茶~~哈哈，我的厨艺进步那么大吗？大家以前也很鼓励我，你们都对我好NICE~~~

[茵茵梦湖]

我也刚买了这种皮，是准备用来做馄饨的。

[ziqiao123]

两种烧卖我都喜欢吃，看上去做起来并不是太难，下次也试试。

[cxyz]

好像只吃过港式烧麦。糯米的听上去也不错啊。

[lio]

日本的烧卖估计是跟香港学的，薄皮。不过我还是觉得薄皮的没咬劲。

[田野maomao]

水沫啥都会做!我也跟做，最近正想着学几招绝活，等丫头上大学了可以诱惑她回家!

[mzl9876]

好精致的烧麦，喜欢的口水都滴下来啦。。。。。。。。。。。。

[yy56]

我也爱吃烧卖，你的帖给了我自己做的欲望。 太谢谢了。

[渔.鹭]

最爱糯米鲜虾烧麦，水沫的烧麦浓香酱赤也别有风味。

[思韵如蓝]

两种烧卖都喜欢，水沫的比喻很确切。在多伦多这里，港式烧卖上面装点的是一层红色的鱼籽，也很卖相，里面同样的肉馅混着虾馅，货真价实的好吃。糯米肉馅的烧卖是妈妈常做了，带给我们的。水沫做什么都像样！

[spot321]

很诱人的样子。问好水沫！

[多伦多橄榄树]

真是巧手了：）

[彩烟游士]

口水！烧卖就要是糯米做的，不然就不正宗:)

水沫新周快乐！

[人間的盒子]

我儿子也喜欢这个。

[菲儿天地]

精致的烧卖！我喜欢里面有糯米的，不然就成了小笼包子，里面要新鲜的笋很好吃。

[rongrongrong]

水沫 good at everything

[吃出健康]

诱人！用料实在，健康营养，赞赞赞！

[joycewu12]

你把二种烧卖比喻得非常贴切。
烧卖，我喜欢吃以春笋或冬笋和鲜肉为馅的咸味烧卖：汤汁多、肉馅鲜美、皮有嚼劲。

[晓青]

这个大胖烧麦，只能吃一个哦：）

[杜鹃盛开]

坐沙发, 吃烧卖。你的厨艺突飞猛进啊。我呆会儿去做春卷吃。