中秋的月饼

今年的中秋，在周日，又是秋雨绵绵，所以过得不似去年那般隆重。

去年我们阖家团圆，我的父母，我们一家四口，我妹妹一家四口，十个人一起过节，过了十多年来第一个团团圆圆的中秋节。

今年的中秋，没有月亮，天又冷又湿，所以就想呆在家里，做点好吃的。在网上搜罗了几个月饼方子，就开做了。

第一次是在周四晚上做的，下班有点迟，做得匆忙了些，因为是第一次，可能是油和水都少了些，烤的时间又长了些，所以尽管味道鲜美，外壳却是过于坚硬。

第二次是在周五晚上做的，跟晚饭一起做，做得有点不太专心，这次油酥做得又脆又松，可是忘了在油酥里放调味了，所以只有馅儿有味道。儿子说：“TASTES LIKE FLOWER。”呵呵，他不懂味同嚼蜡，却说味同嚼花，比较美。不过，低糖低盐有利健康，老公和我还是吃得蛮高兴的。孩子们就吃买来的广式月饼了。

附上月饼方子：

豆沙月饼(zt)

需准备的用料：

1 罐（18OZ OR 1LB。2OZ） 良友牌（COMPANION） 红豆沙或黑豆沙（RED/BLACK SWEET BEAN PASTE）。注：在中国食品店中可买到。
1 个 蛋黄
2 茶匙 芝麻
3-1/ 2 杯 面粉
1 杯 食用油
1/ 2 杯 温水
2 茶匙 糖

内皮的制作

1-1/2 杯 面粉
1/ 2 杯 食用油

外皮的制作

2 杯 面粉
1/ 2 杯 食用油
1/ 2 杯 温水
2 茶匙 糖

先将烤箱预热350华氏度。取两个小面盆，分别将内皮，外皮所需的材料置入不同的器皿中。用橡皮刀搅拌后，用手和面，置于一旁，约20分钟。再用手分别和生面团5-10分钟。然后，将内皮和外皮均匀分出24粒（按个人喜好可分出至30粒）。再用每个外皮裹内皮，做成24个面团。用擀面杖作好面皮，将豆沙馅儿置于其中，包好，放在烤盘里。最后，用刷子将蛋黄刷在月饼的表皮上，并将芝麻洒在其上。烘烤约15分钟，直到月饼呈金黄色。

特点：低脂，低糖，低油。

鲜肉榨菜月饼(zt):

水皮材料：

• 面粉2 1/2杯
• 水10汤匙
• 油5汤匙
• 盐1/4茶匙

油皮材料：

• 面粉1杯
• 油5汤匙

馅材料：

• 肉末8安士
• 榨菜4安士
• 鸡蛋1只
• 姜
• 葱
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 香油
• 淀粉2汤匙

准备肉馅：

1. 榨菜切粒。
2. 姜去皮，拍扁，剁蓉。
3. 葱剁蓉。
4. 肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
5. 放入冰箱冷冻。

准备月饼皮：

1. 把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
2. 把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
3. 把水皮分8份，油皮也分8份。
4. 把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。

月饼做法：

烤箱开375F。把muffin烤盘底部和四周喷油。肉馅分8份。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。muffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。

酥皮月饼做法(zt)：

水油皮：
材料：中筋面粉2杯，油5大勺（Tablespoon），水2/3杯
面，油，水和成光滑柔软的面团，静置20分钟，分成20或24份。

油皮：
材料: 中筋面粉1杯,油6大勺（Tablespoon）
将面，油混合成团，分成水油皮等分。

1份水油皮包1份油皮，压扁，再擀成片，从一端卷至另一端，用双手在面板上搓紧成细长条，再擀平，再从一端卷起成卷。用手压扁擀成圆饼，一份皮配一份馅，压实馅像包包子一样包好封口，整形，盖印或涂鸦，入烤箱360F烤20分钟即成。

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