记录最近做过的一些小甜点

一：复活节的传统，做一些可爱的cupcake送给左领右舍的小朋友。

记录一个真的不塌（底部还有有点儿小缩）的戚风纸杯方子：

12个纸杯蛋糕：

鸡蛋：4个；牛奶：70克；玉米油：50克；低粉：100克；砂糖：60克

250华氏度烤一小时四十五分钟

做法就是一般戚风蛋糕的做法，这个方子的重点在于（1）低粉含量较高，所以烤出来的蛋糕不容易塌，且好承重。可以装饰比较多的topping；（2）低温慢烤，所以表面不会开裂，拿出来不回大规模回缩。

二：芒果季的芒果慕斯

一个六寸配方：

三个熟透的芒果打成泥加入100克原味酸奶+100克牛奶混合，加入三片融化的吉利丁片。

再打发200克淡奶油+20克砂糖，打至6分发。

顶部装饰就是留一些芒果泥点在上面用牙签随意划一划就行。

芒果奶糊+打发淡奶油混合，倒入放了饼干底的模具，放入冰箱过夜，第二天脱模就可以吃啦。

三：还给自己做了一个生日蛋糕

做了那么多蛋糕，给自己，居然是第一次，哈哈。

因为想要比较清晰立体的玫瑰裱花又不想用黄油奶油霜，就学了一个超简单的吉利丁奶油。

淡奶油500克+细砂糖16克+融化的吉利丁片（4克）一起打发。打好的奶油非常稳定，裱花也很清晰。最重要的是不破坏奶油本身的味道，比加巧克力啊，加黄油啊，或者加奶油奶酪啊，都好。