我的歌剧魅影蛋糕

村里的Youth Theater 每年都会组织两次甜品义卖。去年是线上义卖，我做了一个橙子卷，据说大家都印象深刻，于是今年早早接到了邀请。既然准备时间比较久，我就想着做一个契合theater主题的蛋糕吧。选了一个the Phantom of the Opera （因为我是这部音乐剧的超级粉丝）。最后被拍卖出了100美元的“天价”。

蛋糕的主体就是黑森林蛋糕，巧克力戚风 + 巧克力奶油 + 糖渍樱桃 。本来应该是朗姆酒糖渍樱桃，不过担心有小朋友要吃，就没有加朗姆酒。

记录一下我一直用的非常好用的巧克力戚风的方子 （六寸）：

鸡蛋：3个；低粉：60克；可可粉：15克；糖：50克；玉米油：40克；牛奶：60克

玉米油中小火加热至泛起涟漪，然后冲到可可粉上，搅拌均匀后加入牛奶，充分乳化 （就是多搅拌几分钟）。然后筛入低粉搅拌，最后加入蛋黄搅拌均匀。

蛋白先放入冰箱冷冻到有一些小冰渣，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡（就是提起打蛋器的头能拉出一个小尖尖不塌）。

打发的蛋白和蛋黄糊混均匀，混合的时候从盆地往上捞着拌，不然不好混合均匀。

然后把混合好的面糊倒入模具，烤箱290华氏度烤一小时四十五分钟（注意时长一定要够，否则拿出来就塌了）。如果怕表面太干就盖锡纸，不过我一般都不盖因为反正最上面那一点最后分层的时候也削掉被我吃了。

再记录一下这个超好吃又超简单的巧克力奶油（抹一个六寸蛋糕）：

450克淡奶油+20克可可粉+50克糖，坐冰打发至七八分吧

从这个蛋糕的切面就可以开出来它非常细腻柔软吧，加了糖樱桃的奶油也增了一层风味。

最后的装饰就是一把巧克力碎均匀撒在蛋糕表面和侧面，放上一个白巧克力做的歌剧院魅影的面具和一朵翻糖小玫瑰。白巧克力在灯光下微微泛着光，黑森林蛋糕古朴和忧郁与翻糖玫瑰精致和张扬彼此烘托，就是我想要的感觉。