两个gluten free的小甜点：迷你芝士蛋糕和椰蓉小方

整个holiday season不是去蹭饭就是请吃饭。

昨晚来家里吃饭的客人里有一个小姐姐是麦麸过敏体质，所以平时做的蛋糕都不适合做餐后甜点了。于是我做了一下research，加上自己的一些想法，做了两个小甜品，效果非常好。大家都吃得很开心。

现在把方子记录一下：

第一个：迷你芝士蛋糕

这个蛋糕我用了在超市找到的gluten free 的消化饼干（gluten free graham cracker）做底。把饼干捣碎加入一些融化的黄油，然后在cupcake 烤盘里放入小纸杯，再把拌了黄油的饼干碎撒在纸杯里，用擀面杖压实。

蛋糕糊配方（可做12个）：

1. 一块philadelphia creamcheese (奶油奶酪 225克) 放置室温软化后加入100克糖粉后用打蛋器搅打均匀。

2. 然后分两次加入两个常温的鸡蛋（一定要用常温不然会油水分离），继续搅拌至均匀。

3. 然后加入140克室温奶油（heavy whipping cream）和20克玉米淀粉打发至糊状。

4. 最后蛋糕糊的状态和戚风蛋糕的蛋糕糊状态很像，就是那种顺滑但浓稠又厚重的感觉。把蛋糕糊平均分到每个纸杯里。烤箱华氏230度烤25-30分钟，表面开始有焦色就可以了。

这个小蛋糕因为没有面粉撑着，所以回缩会比较厉害。装面糊的时候把每个杯子尽量填满。虽然烤的时候会冒起来，但是冷藏之后会回缩至和纸杯持平。

烤完凉下来后放置冰箱冷藏至少三个小时，然后拿出来把纸杯撕掉，用水果装饰一下，就可以上桌啦。这个芝士蛋糕非常顺滑绵密，奶香浓郁，有吃冰淇淋的感觉。

第二个：椰蓉小方

配方：牛奶240克，奶油100克，玉米淀粉40克，糖30克，椰蓉随意

1.先用80克牛奶把40克玉米淀粉溶掉

2.然后把糖加入剩下的牛奶和奶油中加热至小沸腾，倒入1中的溶液，不停搅拌，略有凝固的时候就倒入铺了一层椰蓉的饭盒。

3.饭盒放入冰箱冷藏3-4小时，拿出来切块，再撒上椰蓉，摆盘就行。

这个椰蓉小方入口即化，奶味和椰香味也很浓，也是一个简单又美味的小甜品。

谢谢看完，比心。