既Q弹又有嚼劲的自制无水鸡蛋面条

我一开始想自己做面条儿是因为佛塔塔特别喜欢吃一种有嚼劲的拉面。可是那种拉面不是常常能买的到。特别是疫情过后，越来越难。

那个拉面基本上是佛塔塔的安慰食物，他每次生病拉肚子或者胃口不好的时候，其它的东西一概不碰，唯有那个拉面用白水煮了，却可以吃下一大盘。

于是我就想能不能模仿着做。

没想到成品非常成功。佛塔塔吃白水煮这个面完全不用喂，自己抓着吃，一会吃完一大盘（2两）。

用这个面给我自己简单地拌的一个担担面也很香。

查阅了一些食谱，搞清楚了那种拉面大概是碱面所以呈黄色，口感劲道的话多次压面就可以实现，还有一点点鸡蛋香，应该是加了鸡蛋。

说干就干，实验了几次，把最成功的配比记录下来：

中筋面粉200克，高筋面粉200克，鸡蛋四个 （没有水，我也没有放碱），盐十克。

厨师机k浆打面团，成团就行，这个面团比较硬，不要硬打，可能会损坏机器。

成团后松弛二十分钟，分成两份，分别用打面钩打光滑。

做好的面团大概是600克，我会把它分成六份，每一份大概压一压，压好后撒上玉米淀粉防粘（一定要玉米淀粉）。

然后开始过压面槽，我一般是从一号间距压到四号间距，每次压三遍。

然后再过切面槽切成面条就好啦。

最后直接放冰箱冷冻，吃的时候也不用解冻，直接煮。

真是方便，新鲜又健康啊。

谢谢看完，比心，节日快乐。

[瓷痴]

喝，同时上两台厨师机？豪迈！为了这碗好吃又筋道的面，看来我得去买厨师机上压面的配件啰，好喜欢你这两台靓丽的机器。