佛塔塔的妈妈

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佛塔塔私房菜二:在家能做的八九不离十的广式烧鸭

(2021-07-01 20:08:49) 下一个

离家驱车五小时的大城市的华人超市里卖一种广式烧鸭,前段时间偶有机会托人带回一只。加热后给佛塔塔尝个鲜。没想到他那个馋,左右开工地往嘴里塞,然后用仅会不多的词中的两个表达自己的喜爱:“妈妈,吃。”看着他那个馋样,既好笑又心疼。卖烧鸭的大城市离那么远,妈妈怎么能经常给你吃呢?

我一直没想过这种脆皮烧鸭是能在家里做出来的。因为曾经看过一个美食博主的制作过程,十分繁琐,还要拿个小气泵给鸭子打气鼓成球,为了得到脆皮;还要用到几十种调味料,有些我都没有听说过。不过,老母亲是不会随便认输的。再又一次寻觅之后,我找到一个看着操作性很强不需要充气的食谱,来自下厨房鱼鱼手工坊(谢谢!)

原方连接:https://www.xiachufang.com/recipe/104750818/

其中几种不常见的配料被我用家里常有的等量替代了,成品也很优秀,替代如下:

柱侯酱(没有不放);玫瑰露酒(红酒代替);白醋 (柠檬汁代替);麦芽糖(蜂蜜代替)。其它步骤严格按照原方来,最后的成品真是惊喜呀!

仔父切盘后尝了一块告诉我味道和买回来的极为相似且胜在新鲜。

我的小胖仔自然也是左右开工,停不下来。于是这道看似难度很大却可以在家操作的菜,也加入了佛塔塔的菜单。

 

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