夏天的桃子味千层蛋糕（成功摊出薄如蝉翼的千层饼）

上一次做千层蛋糕还是在佛塔塔出生之前，做了一个抹茶的带去朋友家过圣诞节。后来再也没有做过是因为：实在太累了，饼皮儿实在太难把握了，一会儿破了一会儿厚了一会儿又糊了，非常心累。

今天在家看着佛塔塔太无聊的，想起来之前看见学厨店里打折买的专业千层皮煎锅 （crepe pan)，就想试试这个想了很久的桃子千层。没想到这个锅太好用了，受热均匀，完全不粘。以前要分两天制作的千层蛋糕，今天两个小时就做好了，不要太快。

下面是我用的饼皮面糊配方：鸡蛋3个，糖粉50克，牛奶300克，淡奶油100克，黄油20克，低粉100克。面糊很容易，先把黄油融化，再把所有液体混合，然后筛入面粉拌匀。肯定会有一些小面疙瘩，所以需要把面糊过筛2次，就很顺滑啦。

下面是摊煎饼小窍门：小锅中火加热，倒入面糊，用手腕把锅旋缓慢转一圈让面糊均匀粘在锅底，然后把还没有凝固的液体倒回乘放面糊的容器中。然后把锅放回中火的炉子上，看见饼皮鼓出小泡泡出现后把小锅倒扣在饼干架上，整个饼皮就下来啦。看看真的是薄如蝉翼呀。

因为是桃子口味的，这次的夹馅奶油我用的奶油奶酪桃子酱香缇奶油，薄薄地夹入一层，装饰一下就可以吃啦，一口一口是幸福的味道。

[gaobeibei]

太能干了，我只会吃啊！