山西老陈醋

我喜欢喝醋，说来让人难以置信。

小时候，我们只喝二种醋。一种是简单的米醋，颜色淡淡的，用于做菜，可以自己拿个碗，去酱油店零拷；比较贵的那种，包装有点庄重，瓶上贴着好看的广告，那叫镇江香醋。家里买得不多，因为那个时候，大家都穷。

那时的我以为，这世界上最好的醋，就是镇江米醋了。

来到了德国30多年，开始也就是在亚洲人的超市里买瓶装的镇江米醋。有时候，会去德国人超市里买苹果醋，德国人的醋是无色透明的，好处是做出来的菜，不影响原色，但是一点都不好喝，全酸，没有香味。那时是穷学生，买菜就一直去ALDI Nord，一瓶醋非常便宜，绿色玻璃瓶红色塑料盖。许多年过去了，在网上没有找到当年的那种包装。只有下面那种比较近似。

不知从什么时候起，山西陈醋进入了我的眼中，近年来，就一直买它。非常喜欢，味道醇厚，又有芳香。

 

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品 。山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等

 

有时候，我吃饺子时，碟子里余下的陈醋没用完，我就用它加入菜肴中或者煮汤，味道好极了，屡试不爽。最近更有甚者，拿起那碟子，把剩下的陈醋一口喝完，香气满口。

所以，我是个喜欢吃醋的人，尤其好喝山西老陈醋。

山西老陈醋是送人的好礼物，听说林徽因专门送给冰心一坛山西老陈醋。名人也好这个。